2、地點選擇:只要人多就行。最好位於商業區，大型市場附近，電影院旁邊，工業區宿舍群，寫字樓等。客運站、碼頭、飯店附近不適合，因為這些地區的店鋪租金高，人來人往，不餓，無意光顧小吃店。
3、店面布置:最基本的就是幹凈明亮，窗戶明亮幹凈。花很多錢裝修店面是完全沒有必要的。顧客在吃小吃的時候，很少會關註門面的豪華，他們更關心的是食物的味道、營養和衛生。只要小吃質量達標，店面幹凈漂亮，就不會有生意。風味小吃店要比其他小店更註重衛生和幹凈，這樣顧客看著餐具就會覺得舒服，覺得這家店幹凈到可以再出名。店內應配有可容納18人的桌椅，面積約30平米以上。4、價格品種:價格，最好是適應大眾化的價格，價格在2 ~ 5元左右，不要搞“拉郎配”，否則容易引起不滿。在品種上，最好不要貪多求全，只要有興欣食品的通用品種和風味特色就行，比如餛飩、拌面、蒸餃、燉罐、鹵菜等等。
5、經營策略:便宜，品種很重要，但更關鍵的是口味。所有和吃有關的行業都講究顧客的口味，吸引回頭客的方法就是要有自己的特色風味。如果把即將賣完的小吃(比如鹵味)再煮壹遍，店主首先要品嘗壹下是否已經失去了原有的風味。如果味道不好，幹脆扔掉，免得賣招牌，因為零食的成本真的有限，不要因小失大。
做零食的時候要堅持“寧精不濫”的原則，賣完了再適當的做，這樣可以保持產品的新鮮，因為零食最好避免隔夜。如果妳打算“刺激”顧客的消費，妳可以“打包”出售幾個品種。另外，風味小吃也講究季節性，冬夏種類要略有變化，酌情增減。寒冷地區的人普遍怕甜怕膩。顯然，這些地方的人需要更多的熱量來補充。所以北方的小吃比南方清淡。在不同地區開小吃店，要照顧當地人的飲食習慣。