壹、店鋪情況
調查地點:xx區xx公寓樓A座調查時間:20xx年9月調查方式:實地調查。
第二，內容
如今，隨著生活節奏的加快，人們越來越有興趣在工作之余或休閑之後休息壹下，或情侶約會，或獨自閱讀思考，而咖啡館就是這樣壹個安靜而浪漫的地方。
咖啡可以消除疲勞，減肥等諸多優點。關鍵是喝咖啡往往代表壹種生活狀態。受教育程度、收入和喝咖啡的頻率成正比。喜歡喝咖啡的人往往熱愛發達國家的生活方式，更註重店面的裝修和浪漫氛圍。北京是壹個綜合性的大都市，尤其是年輕白領和大學生越來越喜歡這種消費。他們願意花20到30元買壹杯專業的咖啡，在裝修精美的咖啡店裏度過壹個下午。隨著經濟的發展，越來越多的人離不開咖啡文化。
通過對xx咖啡企業的實地調研，得出以下基本方案。1.財富中心的人群以城市白領為主。
咖啡店周邊有很多寫字樓，比如財富中心，遠洋等。，以及那些在建的。來往的行人大多西裝革履，舉止優雅，觀眾年齡在20-40歲之間。
因為咖啡店位於財富中心公寓樓的翼樓壹樓拐角處，所以並不是很顯眼。雖然在高處寫著“我在這裏，café”，但是要過很久才能看到。早晚高峰時段，這壹帶人流量大，中午和下午會更忙。而且外賣的情況會更多。
2.營銷手段，用創意和服務方式來體現市場差距。
不遠處有壹家xxx咖啡店。椅子都搬到外面了，裏面還排著隊。xxx咖啡館的客戶群是25-35歲。因為位置在商業中心，25-35歲是人群中最重要的部分，價格也差不多，所以要靠創意和服務方式來體現市場。產品可以側重於花式咖啡。
(1)人文關懷。因為xxx咖啡館在北京時間久了，有了固有的文化和商業模式，開始了標準化的量產模式，更類似於xx公司。Xxx咖啡企業在中國剛剛起步，樹立品牌尤為重要。現在互聯網很發達，技術很重要。但是，人們會很自然地與朋友分享創意內容，並與品牌互動，這與xxx咖啡店相比是缺乏的。給予品牌人文關懷，需要在產品細節和服務上下功夫。每天推廣咖啡文化，讓喜歡咖啡的人更了解自己的愛情。因為店小，可以在外賣上下功夫，生產速溶咖啡，給每位顧客壹包。服務人員要熱情、大方、體貼。
(2)社會責任。現在社會上有壹個共同的主題，就是環保。在這方面提高企業社會責任，會讓人對這個品牌產生好感。比如外賣杯回收，做成紙條給老顧客。
優點和缺點。(優)xxx咖啡是美國品牌，有自己的特色主題咖啡店。對於咖啡，人們往往喜歡國外品牌，因為味道純正穩定，咖啡風格可愛溫馨。與眾不同的氛圍能吸引年輕人的註意力。此外，針對地段不同的店面裝修，還可分為主題咖啡廳和簡約大方的商務咖啡廳。位置對零售業的影響很大，要迎合不同的消費者。(劣質)的產品味道可以更好，環境壹般，服務壹般。
競爭對手。附近的Xxx咖啡館等。
改進。每周對員工進行壹次培訓，總結不足，提高服務質量。裝修簡潔大方，logo顯眼突出。壹切都是為了消費者的需求。
營銷。同上，" 2。營銷手段，用創意和服務方式體現市場間距。”
月預算:財富中心店約100平米，員工7人，假設需要工資14000元；水電費可能為1，000元；工商稅務可能也要1，000元；租金2萬元。總共* * * 3.6萬元，加上原材料和壹些書刊耗材的費用大概在4-5萬左右。
4.人員配備和日程安排。
客流少的時候需要三個人，壹個負責收銀，壹個負責生產，壹個負責巡臺。確保客流最高時所有員工的合理調配。
A班:8: 30-17: 30，三名員工；B班:14: 00-22: 00，員工三人；獨自休息。
5.員工工資以及是否提供食宿。
普通員工基本工資1600，加上完成銷售業績的200補貼和獎金。企業在發展初期提供吃住是可行的，但長期發展非常困難，不建議提供吃住。
6.大量員工流動，保證人員充足。
(1)我們可以借鑒麥當勞或者海底撈的壹些員工福利制度。店長，主管，儲備幹部，正式員工簽合同，上五險，節假日接待大學生。對於長時間工作的員工，可以提供父母津貼、住房津貼和相應的獎勵。員工內部晉升要定期考核，比如每個月評選優秀員工，普通員工晉升領班，領班晉升新店經理。讓每壹個員工都能發揮自己的能力，看到自己職業生涯的美好未來。
(2)招聘信息可在網上或門店長期發布，以應對員工流動，及時填補空缺。
綜上所述，中國的咖啡店市場潛力巨大。除了xxx咖啡店、xx等傳統的咖啡店，我們真的需要壹個像xxx咖啡公司這樣風格獨特，充滿新鮮感和年輕人幻想的地方。
整理:zhl201701