火鍋店大小不壹，但要充分利用空間擺放桌椅，不要擁擠。餐桌選擇:壹般中型門店可以選擇直徑為120-140cm的大餐桌，適合10人使用，直徑為80cm*100cm的小餐桌，適合2-4人使用。圓桌適合放在中央，長條桌適合靠近墻壁和窗戶，可以充分利用面積。圓桌和長條桌的數量要根據廳堂的結構適當搭配。有條件的門店也可以設置單間，桌子大壹點。椅子和桌子最好搭配，有利於美觀和布置。臺面既是收納櫃，又是工作臺。餐具放在櫃子裏，上菜的時候把臺面當臺面用。飲料等用品也放在臺面上。常用的落臺規格有80cm長、50cm寬、70cm高。落地舞臺與餐桌的數量比例壹般為1: 2-1: 4，具體數量和擺放位置要根據餐桌的布局來安排。
二、餐廳的通道
在餐廳的布局上，既要充分利用營業面積，又要考慮客人進出方便，避免打擾其他客人。餐廳的座位尺寸約為50cm，步行通道的最小尺寸為100cm。線:客人動線的基本要求是從門口到座位的通道通暢。壹般來說，用直線比較好，因為有曲折。在區域內設置平臺，不僅可以存放餐具，還可以幫助服務人員縮短行走路線。服務員動線:餐廳服務員動線的長短，直接影響工作效率。原則上，線越短越好。在服務員動線的安排上，註意不要把道路工作的動線集中在壹個方向上，盡可能去掉不必要的曲折，在區域內設置平臺存放餐具，有助於服務員縮短行走路線。餐廳的空調設備最好采用中央空調。
三、廚房裝修
火鍋店廚房的設備和布局是否符合火鍋的生產特點，是火鍋生產的重要環節。在設計廚房的設備和布局時，要考慮廚房的面積、安全性和易操作性。廚房面積控制在30-60平米左右，廚房的供電設備。廚房是用電集中的地方，應該有自己單獨的控制裝置和過載保護裝置。穿過廚房的電線要防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺設備都有可靠的接地線，並在附近安裝斷路器。廚房的照明和通風設備。良好的采光和通風保證了調味師傅能夠準確調味和判斷食物的顏色；此外，還能提高勞動效率，減少工傷。必須有防蠅、防塵、防鼠設施。