原料:
花鰱魚壹條，澱粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜壹小塊，蒜壹個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋壹大匙，白糖壹匙，紅油辣椒壹兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油壹大匙。
步驟:
1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。
5、撈出瀝幹油後裝入碗中。
6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
水煮魚的做法
原料：
鯉魚壹條，豆芽菜三兩，老姜壹小塊，蒜壹個，香蔥五棵，辣椒壹兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量。
步驟：
1.鯉魚收拾幹凈，切片兒。我切的不夠薄，不過還可以啦。
2.魚片用鹽腌，入味，不鹹不好吃啊！
3.做水，煮魚片，到魚片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用壹鍋，做油，好多好多油，壹定要能全部浸過魚片才成。
5.準備壹個大盆，裏面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的魚片放在盆裏，最後倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油。