石膏通常為白色無色，無色透明晶體稱為透明石膏，有時因有雜質而呈灰色、淺黃色、淺棕色等顏色。條紋是白色的。透明的。玻璃光澤、解理珍珠光澤、纖維集合體絲綢光澤。解理極為完整和適中，解理片分裂成面角分別為66°和114°的菱形。性脆弱。硬度為1.5~2。不同方向略有變化。相對密度為2.3。偏光鏡下:無色。雙軸晶體(+)。2V=58 .Ng=1.530，Nm=1.523，Np=1.521 .2V隨溫度升高而降低，90℃左右2V為零。在加熱過程中，結晶水的排出有三個階段:105~180℃。首先排出1個水分子，然後立即排出壹半水分子，轉化為煆燒石膏Ca [SO4] 0.5H2O，也稱熟石膏或半水石膏。在200～220℃溫度範圍內，剩余的壹半水分子被排出，轉化為ⅲ型硬石膏Ca [SO4] ε H2O (0.06