1.
先將腌制好的雞胸肉或雞腿解凍，放入袋中，只需切開袋口，熱天解凍後放入冷缸中。
2.
將適量的脆皮雞倒入鍋中，加入適量的水，將雞腿或雞胸肉放入鍋中，裹上粉末。所有粉包好後，將油溫加熱到250度，普通鍋只要油翻面放入雞肉炒熟即可。煎好後，瀝幹油。
3.
把香酥雞飯的配菜在油鍋裏翻炒壹會兒，放入香酥雞，放在熱騰騰的米飯上，加入相應口味的醬料。