蕎麥面是壹種粗糧面，營養豐富，熱量低，飽腹感強，但是蕎麥面的粘性差，純蕎麥面做出來的食品不太好。比如常見的蕎麥饅頭，就是用蕎麥粉和白面粉按壹定比例制作而成，口感綿軟可口。
我家蕎麥面吃法不多。蕎麥餅除了蒸饅頭，還做成蕎麥餅。蕎麥餅的制作方法有兩種，壹種是死面，壹種是發面。蕎麥餅的兩種制作方式都比較簡單快捷，適合做早餐。
死蕎麥餅配料:蕎麥面、白面粉、雞蛋、醬。
第壹步:將蕎麥粉和白面粉以1: 1的比例混合，然後加入清水攪拌成可流動的糊狀。
第二步:鍋刷上油，舀入適量面糊，攤成圓餅，煎成型，然後打入壹個雞蛋，用鏟子攤勻，撒上蔥花和芝麻。
第三步:烤好的雞蛋凝固，塗上壹層醬，卷上生菜和黃瓜，即可食用。
蕎麥餅配料:蕎麥粉、白面粉和酵母粉。
第壹步:將蕎麥粉和白面粉按壹比壹的比例混合，準備混合面粉重量壹半的溫水和面粉百分之壹的酵母粉。
第二步:先將酵母粉倒入溫水中融化，然後倒入混合好的面粉中攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，使其變大兩倍。
第三步:取出已經醒發好的面團，分成大小均勻的制劑，將制劑揉成圓形和扁平狀，卷成圓餅。
第四步:在鍋裏刷上油，放入面包，小火烤至熟。將煎蛋或裏脊肉放在兩個餅裏，放壹些生菜在裏面，用保鮮膜包好，切成兩半，就可以享受美食了。
除了煎餅，我還用蕎麥粉和白面粉做了蒸餃皮。蒸餃皮很薄，裏面包了很多餡料，味道很好。蕎麥面也能做出很多好吃的，比如西北的烤面，但是南方看不到蕎麥面。