每當寒冬來臨，羊肉湯鍋就成為成都市民不可或缺的防寒美味。然而，近年來，成都的羊肉市場逐漸發生了變化:從最初的路邊攤到大型羊肉館，從四處奔波到資源整合，成都羊肉不再是只在冬季至日發光發熱的時令食品。隨著各區(市)縣“羊經濟”產業鏈的形成，我市羊肉產業越來越成熟和壯大，真正走上了品牌之路。
產業帶動成都造“羊富”
走進雙流黃甲鎮，吃羊肉是這裏永不落幕的“主題”。冬天的至日前後，似乎整個黃甲都彌漫著誘人的羊肉湯香氣。鎮上每家羊肉館都擠滿了人。“黃甲冬天前後的至日可以說是人滿為患。我的辦公桌最多壹天要翻十幾次。”壹位黃家羊肉館的老板說起吃羊肉的“盛況”時，非常激動。
黃甲開展“異地寄養”
羊肉生意就像壹年。2006年，黃甲鎮賣了6萬多只麻羊。當地的羊存欄量已經難以滿足市場需求。為解決羊源短缺，規模化養殖和與周邊地區的“異地飼養”，也逐漸夯實了成都養羊業的基礎。
因羊而興的黃家鎮，率先擴大了麻羊養殖規模，壯大了麻羊產業。據黃家鎮鎮政府工作人員介紹，黃家麻羊的養殖經歷了從最初單純的政策扶持，到異地“麻羊代養”的探索，再到形成政策扶持與公司、農戶相結合的“麻羊代養”新模式的發展時期。
從1999開始，黃家鎮黨委、政府陸續制定了扶持麻陽養殖的政策，為麻陽養殖戶提供資金和技術上的幫助。從最初的每年投入8萬元到2006年的25萬元，資金支持不斷激發養殖戶養殖麻羊的積極性。同時，給予技術支持，依托鎮科技辦、畜牧站、麻陽產業協會，從種草、圈舍管理、養殖技術、防疫等方面給予養殖戶全力支持，為養殖戶保駕護航。然而，簡單的政策支持並未能阻止今天馬羊養殖規模的萎縮，商品羊的產量與需求之間的缺口越來越大。於是，異地“麻陽大陽”的嘗試應運而生。
據了解，“麻羊寄養”是指餐飲公司提供幼羊或資金，簽訂寄養協議，回收時扣除原重或現金，並增加部分公司按市場價收購，但最低保護價為10元/斤，實現“三贏”(公司受益、農戶增收、政府受益)。黃家鎮李坡村是該鎮“麻陽大陽”的基地。“在我簽訂協議飼養400只麻羊的當天，委托方新皇城餐飲有限公司就預付了2萬元給我，用於新建羊圈，發展規模化養殖。”本村村民廖順全，以15只羊起家，現在有500多只羊。農場面積接近65，438+0，000平方米。
金堂寄養賺“外快”
在成都市場，金堂黑山羊可以和雙流麻羊壹較高下。黑山羊肉質細嫩，無膻味。2001獲得省名，成為我省著名畜牧品種。然而，與黃甲蟲不同的是，黑山羊在我市卻是“墻內開花，墻外香”。每年來自海南、西藏等地的訂單像雪片壹樣把當地的羊源搶走。目前今年40多萬只黑山羊幾乎被壹搶而空。在這樣的情況下，金堂縣大力發展羊養殖，正好補充了黃家需要大量羊源但缺乏養殖基地的情況。從去年開始，黃家鎮的餐館和中間商就瞄上了金堂——把當地的麻羊寄養到金堂懂技術的農戶家裏，和他們的羊壹起養。“這不僅為綠地不足的黃家麻羊找到了‘家’，也為養過羊的金堂養殖戶輕松賺到了外快。這是壹種新的雙贏模式。”黃甲鎮相關負責人告訴記者。
外圍靠近“羊業”
“羊經濟”在羊產業發展過程中釋放的產業聚集效應，將相關產業和周邊地區向羊產業拉近。被譽為“中國兔王”的大邑徐平兔業有限公司，在該縣金源鎮鳳凰村斥巨資建立麻陽產業示範基地，吹響了進軍麻陽產業的號角。大邑縣也是成都的麻陽基地，1.5萬只羊在屠宰。過去由於缺乏龍頭企業和科技示範基地的輻射，大部分農戶比較分散，又由於技術落後、資金缺乏、銷售困難等壹系列原因，壹直未能形成規模。既沒有馬羊養殖場，也沒有集散地，馬羊產業從未做大做強。“兔王”任在看好麻羊產業市場前景的基礎上，抓住縣上正在規劃建設萬畝草原修復工程的契機，決定投資建設集草食動物生產、加工、銷售、科研為壹體的麻羊基地，進壹步延伸兔、羊等草食動物產業鏈，帶動丘陵山區農民增收致富。
發展品牌，挖掘“羊市場”潛力
壹方面政府在大力發展養羊業，另壹方面很多養殖戶還在焦慮:千百年來以豬、牛、小家禽為主要肉食消費習慣的成都，羊肉市場到底有多大？有人曾算過壹筆賬:如果成都人每年只在羊肉上花10元，每年就能創造近億元的市場規模。省畜牧局的壹項調查分析也顯示，隨著異地交流日益頻繁，近年來四川人對羊肉的需求迅速增加。目前，做羊肉的餐飲企業和養羊基地正以每年20%的速度增長。五年內，四川的羊肉消費市場規模不是問題，中心城市成都是最大的消費市場。看到這壹點，成都各大肉羊養殖點都想盡辦法進行深度開發，引導市民改變消費習慣。成都“羊市”的潛力正逐漸發揮出來。
金堂100特色“羊菜”
“誰說羊肉只能在冬天的至日上吃？事實上，在中國的許多地方，人們壹年到頭都吃羊肉。”金堂縣畜牧局相關負責人告訴記者。據悉，為引導消費，該縣正在籌備以黑山羊為特色的“名羊食品店”，並根據羊肉的營養特點和當地的季節特點，精心開發了100余道菜肴。預計本月28日開業。今後，消費者可以在這裏壹年四季吃到不同檔次的黑山羊食品。“我們想讓消費者知道，羊肉的營養價值很高。只要吃得合適，天天吃對身體有好處！”餐廳的廚師告訴記者。
皇嘉1萬擴充“新皇晨”
以黃家麻陽聞名的雙流縣，也在專家的指導下積極探索，重點弱化“冬糧”特色。自去年投資65，438+0萬元緊急擴建“新皇城”羊肉湯館以來，今年各大羊肉館也紛紛努力擴大規模，提高檔次。此外，該縣還積極引導各大飯店、農家樂推出特色麻陽菜。
亭臺樓閣，小橋流水，草原風情的蒙古包錯落有致地分布在綠樹之間。記者面前的這個“公園”，如果不是提前介紹，是不會和羊肉餐飲聯系在壹起的。“老街上的四五家餐館總是爆滿。隨著這幾年黃家麻陽的火爆，繼續在老街做飯已經跟不上發展了。這就是為什麽這個花園式的餐飲場所占地近200畝。”新煌辰餐飲有限公司負責人黃斌指著不遠處壹家正在裝修的酒店告訴記者，他們已經不再滿足於四星級的農家樂，正在向鄉村酒店發展。黃斌認為，像他們這樣在黃家土生土長、靠羊發家的企業，某種程度上是整個黃家經濟不斷發展的壹個縮影。“雖然我家不是黃家羊肉的老字號，但是作為新生代，我們發展最快。黃家因羊而興，我們因羊而興。”
超市裏的“包裝羊肉”令人垂涎三尺
除了在產羊肉的縣引導消費，精明的商家也從不放過任何壹個在羊身上發財的機會。自去年以來，市民們驚訝地發現，壹個引領消費時尚潮流的大型超市中心設立了壹個大鍋。熱騰騰的羊肉湯和加工好的“包裝羊肉”讓人垂涎三尺，市民足不出戶就能吃到美味的羊肉湯鍋。
據促銷人員介紹，在超市的消費引導下，越來越多的消費者習慣在家裏的餐桌上加壹碗羊肉湯。自從引入這種經營模式後，超市的羊肉生意猛增，最高時壹天約500公斤。
商家羊肉熱賣，賺壹筆。
羊肉館的老板們也發現了商機:很多外地食客每次吃完飯總想帶點羊肉食品。因此，雙流、金堂、大邑等地除了把養羊業打造成正常的餐飲業外，還在大力發展羊肉的產業化延伸產品。羊肉松、羊肉幹、腌羊腿、羊肉香腸等壹系列羊肉產品應運而生，羊肉價格也不斷上漲。目前，雙流麻陽、金堂黑山羊每公斤出欄價已達16-20元。
塑造“羊節”品牌，率先垂範
數十萬食客聚集，近65438+萬輛車堆積...近年來，在黃家麻羊節的帶動下，成都人在冬季至日前後搶著吃羊肉的“羊”經濟已經做到了極致。各地依托當地節慶的成功舉辦，不僅擴大了知名度，也聚集了人氣，帶來了商機，促進了農業產業化發展。
黃甲“羊節”促進各行各業。
作為成都“羊”節的代表，黃家麻羊節無疑是最成功的壹個。1998開始的麻陽節，匯聚了商機、人氣、財富，繁榮了各行各業。同時也帶動了黃家鎮其他相關產業的發展，如水產養殖、釀酒、百貨等。麻陽產業鏈作用不斷凸顯，全鎮僅麻陽產業就增加了農民人均300元收入。羊業餐飲也從最初單壹的“羊肉湯鍋”發展到烤全羊、羊肉、虎皮、羊腎等上百種菜品。隨著對麻陽特色餐飲文化的挖掘，雙流縣發展壯大了阮老大羊肉館、九九羊肉館、皇城酒家、新皇城農家院等多家餐館。其中，“新皇城”還獲得了成都市首批星級農家樂四星級農家樂稱號。
麻陽產業發展推動的黃家鎮小城鎮建設，幾年間從單壹街道的丘陵鎮擴大到原來面積的數倍，鎮容煥然壹新，成為“省級小城鎮建設試點鎮”之壹，正是“抓壹個麻陽，發展壹個產業，帶壹方經濟活力，崛起壹個鎮”。今年，該鎮還將在傳統麻陽節上加入新元素，充分發揮節慶經濟的強大帶動和輻射作用，不斷融入當地歷史文化，讓“千年麻陽鄉、現代工業重鎮”的黃家鎮更加聲名遠揚。
周圍的“羊節”喜氣洋洋。
黃甲的成功在成都其他地區也起到了示範作用。金堂的黑山羊節、邛崍的羊食文化節、大邑、崇州、都江堰的冬季羊肉節都已出爐，也成為當地結合地方特色的節慶經濟中的壹抹亮色。楊瓊火鍋，茶海椒羊肉，碗羊肉，涮羊肉，熏羊肉...在去年的楊瓊節上，邛崍市以平樂古鎮為主會場，臥龍、道佐、夾關、天臺山鎮等沿線城鎮為分會場，形成了42公裏串珠“青羊肉”美食走廊，川西民俗表演，“涮羊肉水上飄”。作為成都的養羊大縣之壹，大邑縣也不甘示弱。從2001開始，每年都會在主產區悅來鎮舉辦麻陽美食文化節。今年的麻陽節暫定為5438年6月上半月+2月。除了“認識羊”和麻陽選美等傳統活動外，還將舉辦壹系列羊肉烹飪比賽。到時候，市民就可以在裏面競爭了。
做大品牌，傳播“綿羊經濟”
舉辦“羊節”無疑是擴大知名度、塑造品牌的良好開端。雙流、金堂等地除了玩得開心，都在思考:如何才能真正打造壹個品牌？讓成都及周邊市民在不辦節的時候記住成都羊肉？
黃家打造“麻陽第壹工業園”
在雙流黃甲鎮，記者看到，由四川省畜牧科學院專家組成的成都麻陽專家院已經投入使用，雙流科技專家院成都麻陽分院正在建設中。除了提供咨詢和技術服務，專家們還把黃家麻羊放到了網上，與成都朗維農業投資公司共同投資20億元，建設了5000畝麻羊觀光牧場，成立了黃家麻羊養殖專業合作社。圍繞麻陽的這些舉動都表明。
為進壹步推動麻羊產業發展，黃甲鎮還引進先進管理理念，成立麻羊養殖專業合作社，積極探索“合作社(公司)+標準+基地+農戶”的運作模式，實行統壹品牌、統壹品種、統壹防疫、統壹技術標準、統壹銷售，降低了農民養殖風險，提高了農民養殖效益，實現了“生產到家、服務到家”。生產中的問題由家庭經營解決，產前、產中、產後的服務由合作社提供。養殖規模進壹步擴大，麻羊產、供、銷市場機制進壹步鞏固。目前，專業合作社已經從剛成立時的49名成員發展到200多人。合作社成員每年在成都飼養麻羊2.6萬只，占全鎮養羊總數的70%，帶動麻羊養殖戶1100人，年產值4000萬元，帶動全鎮農民人均增收210元。同時，在合作社的統壹包裝和營銷下，今年黃家商品馬羊價格達到16元/斤以上，比去年同期上漲40%，高於同期全市其他集鎮價格15%，提高了養殖效益。“以前行業協會的組織比較松散。現在合作社是成員出資，農民和經銷商綁在壹起。”合作社秘書長陳平認為，合作社的成立規範了市場價格，加強了市場營銷，實現了行業多方盈利。此外，為了給麻陽打上品牌標簽，該區正在打造“麻陽第壹工業園”。
金堂開發特色黑山羊菜肴
成都另壹個知名的綿羊品種金堂黑山羊，近年來也在品牌發展上大做文章。2005年底，該縣註入國有資產，成立成都舒心黑山羊產業發展有限公司，采用“公司+農戶”的形式，從品種選擇、生產、加工、銷售壹條龍服務，生產效益大幅提升；同時，為滿足日益增長的市場需求，公司還引導業主和養殖戶在主要產羊鄉鎮建立規模化養殖場，由公司提供種羊，由養殖戶飼養，出欄時按市場保護價收回。目前，已建成復興、七賢、土橋等鄉鎮規模化養殖場，帶領農民走上了擴大養殖規模、提高產品質量的良性循環。此外，金堂縣還在開發特色黑山羊菜，將引入全縣所有餐館。
記者筆記
塑料品牌還是要起步。
雙流麻陽節、金堂黑山羊節、簡陽羊肉美食節、都江堰冬季羊肉節、青白江清真美食節、大邑羊肉節...每到冬天，成都的節日數不勝數，尤其是麻陽節。但市民有很多選擇的同時也有更多的煩惱:哪裏的羊肉最好吃？
不僅是市民，專家們也紛紛表示關註，如何整合資源，讓成都周邊的羊肉湯能夠抱團發展，走出當地，走出成都，走出全國，甚至更遠！不然那天除了銷量增加，真正留給當地百姓的是什麽？
怎樣才能在人們心中留下“最好吃”的印象？
縱觀成都異常火爆的羊肉館，金堂黑山羊、黃家麻羊、波爾山羊...各種品牌的羊肉很受歡迎，在冬季至日期間可以吸引大量食客。但就其目前的商業模式來看，任何壹家羊肉湯都幾乎不可能獨立。到目前為止，甚至還沒有人真正沖出當地，大規模進入成都等城市。相反，在成都的羊肉市場上，簡陽和內蒙古的知名羊肉品牌也占了相當大的規模。在這壹點上，簡陽市的做法值得借鑒——曾經背著包袱從壹個鄉鎮走到另壹個鄉鎮的羊肉湯，現在已經申請了“簡陽羊肉湯”商標，並註冊了網上實名和英文域名，由簡陽市市政府放在其官網上。
以前羊肉湯是季節性行業，現在成都打破了這個季節性限制。但如果做不出品牌，我們的羊品牌註定“墻內開花”。當前，除了把養羊業打造成正常的餐飲業外，還應大力拓展羊肉延伸產業。此外，各大羊肉館在品牌的深度開發上還有很多事情要做。比如羚羊占地近200畝，集休閑、娛樂、羊肉餐飲於壹體的“新皇城”，就是壹個很大的有益嘗試。