適合壹個人開的小吃店有：奶茶、鐵板魷魚、烤紅薯、缽缽雞、煎餅果子。
壹、奶茶
追求時尚的年輕壹代早就不滿足於便利商店的壹瓶礦泉水、飲料的傳統服務，開始追求符合自己口味的飲料用品，更是追求壹種享受。珍珠奶茶是由臺灣人創造出來的壹款飲品，經過多年改良，在大陸賣得很火熱
可是大家卻不知道制作壹杯奶茶的成本有多低，它的利潤卻有多高，可以說壹杯奶茶的利潤至少有60-70%以上，要是售價在10塊錢，那麽賺到的就有6-7塊錢的利潤。食為先教做奶茶（原味奶茶、果味奶茶、冷奶茶、熱奶茶）、咖啡、奶昔、雙皮奶、布丁、燒仙草、沙冰、雪泡等等。
二、鐵板魷魚
不論是在景區還是在夜宵攤上，鐵板魷魚已經在小吃中占有壹席地位。鐵板魷魚的制作也稱得上簡單，將買來的魷魚串放在鐵板上，配合洋蔥、香菜等調料烤制即可，基本上所有的鐵板魷魚攤都只有壹個人經營。另外鐵板魷魚的毛利潤壹般都在50％以上，高的甚至可達70％。
三、烤紅薯
烤紅薯特別適合在冬天經營，新鮮的紅薯在高溫的烤制下，又香又甜，不僅止餓還能取暖，是大人小孩、窮人富人，全民喜愛的美食。壹輛小推車、壹個鐵皮爐、幾十斤紅薯再加上烤紅薯的老板，烤紅薯小吃店就可營業了。
四、缽缽雞
缽缽雞起源於四川的樂山，經過上百年的發展，早已成了全國聞名的小吃。小吃店主可在家裏將各種菜品放在高湯或者白水鍋裏煮熟，再放進調制好的佐料裏面就可開攤了。不用現場烹飪，收費的方式也只需要等客人選好食物後，數簽算錢即可，因此即使是壹個人經營也會很輕松。
五、壽司
日本壽司之所以能夠風靡全世界，靠的不僅僅是味道，還有“新”和“奇”。日本壽司的“新”主要體現在用料的新鮮，譬如魚生刺身什麽的，就是非常新鮮，切下來蓋在壽司上面就可以吃了。壽司是世界公認的健康飲食之壹，初期在沿海城市生根發芽，現在逐漸向中小城市發展，可見壽司店發展前景非常好，投資壽司店是非常明智的選擇。
擴展資料
註意事項：
1、設計要合理
開店做生意，裝修設計直接關系到消費者對妳店鋪的印象，也關系到妳店鋪的經營業績。所以在設計時，壹定要根據自己產品的特色和消費人群的特點進行設計。
2、產品裝修
開店主要是以售賣產品為主題，店鋪所經營產品也店鋪裝修風格要融為壹體，對產品和店鋪都是很好的推廣宣傳。根據產品特色，針對性的選擇裝修方案。