家庭版鐵鍋燉大鵝的做法 ?
把切好塊的鵝肉涼水下鍋(記得壹定是冷水)焯水，除去雜質和血沫，撈出後再用溫水沖去浮沫，控幹水分待用。
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找壹口鐵鍋，把鍋燒熱放入涼油和冰糖，待冰糖溶化變成琥珀色，倒入鵝肉進行翻炒(中火)，待鵝肉變色烹入料酒，繼續翻炒。
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待鵝肉出油，放入準備好的蔥段，姜片，蒜瓣和幹辣椒(我家的鮮蔥用完了，用的是凍蔥，所以多放了壹些)翻炒幾下。
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待蔥姜蒜炒出香味，放入花椒，大料，桂皮，香葉繼續翻炒幾下。
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此時鵝皮微微泛黃，倒入老抽和生抽。
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迅速翻炒幾下，把顏色調勻。
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加入壹勺黃豆醬和壹勺甜面醬。快速翻炒兩下。
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加入500克啤酒和5克鹽(我用高壓鍋，所以這個量正好。如果鐵鍋笨燉請依實際情況增加啤酒的量或加水)。高壓鍋上汽後，壓20分鐘。
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待高壓鍋排氣後，揭開鍋蓋，裏面的湯汁正好收幹，香噴噴味道如期而來，咬上壹口，甜鹹?夾帶著淡淡的醬香，很有滿足感。如果有空妳也可以試壹試，記得交作業哦！
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