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便利店和超市有什麽區別?

靈獸山觀點: 便利店和超市有著本質的區別,有些超市規模較小往往被誤認為是便利店,但其實兩者在定位、商品和服務、營銷模式、盈利模式和競爭維度上都存在很大差別。最大區別在於 超市滿足消費者日常生活需求,便利店是對生活的補充和提供便利服務。超市受到線上零售影響很大,而便利店發展潛力更大。

壹、定位:超市售賣商品,便利店提供服務

超市和便利店都是滿足生活需要的,並且離消費者都很近。超市提供的商品種類更加豐富,從而更多滿足顧客生活需求,即使比較小的超市也會有4000-5000個單品,壹次購買大部分可以齊全。比如大包裝米面油和生鮮商品等必需品, 所有的經營活動都是為了商品銷售、比如連帶銷售和提高客單價,服務也是為了實現更多銷售。

便利店壹般不會超過80平米,單品數量能做到2500個已經很好了, 看起來也是在賣商品,但其實售賣的是服務,商品是服務的壹部分,這個服務就是便利性和即得性。 大包裝品類屬於超市而便利店只提供應急需求的商品和服務,比如煙和即食類商品,包括咖啡和便當等也都是圍繞便利服務的。

在定位上, 超市更加綜合和全面,便利店作為生活補充適應更快的生活節奏, 壹般情況下這兩個業態不會產生沖突,但如果都開在同壹個社區兩者會有壹定的客群交叉,但本質上還是因為雙方都在爭搶同壹流量,需要更高的做細分市場。

二、商圈:超市商圈輻射廣,便利店門店密度大

數千平米的大超市能夠輻射3公裏範圍,幾百平的社區超市會覆蓋壹公裏左右,超市細分出來的生鮮超市也差不多,但他們有個***同點就是不能高密度開店,否則會導致充分競爭利潤下滑。本質上, 超市有壹次可以購齊商品的優勢,因此屬於高頻消費中的低頻,除了生鮮品大部分商品並不壹定天天購買。

便利店售賣便利服務滿足即得性需求,臨時的生活補充消費者不需要到超市排隊,只要便利店商品組織的還不錯,滿足需求並不難。 因為這種便利需求隨處可見,便利店就不會像超市那樣輻射廣,而需要更高的門店密度才能完成這個服務。 比如300米-500米就可以有2家便利店甚至更多。

另外,便利店的高密度是立體的,可以在寫字間裏對整個樓層顧客服務,也可以臨街輻射壹個小區,也可以在醫院內或者學校周邊,而超市顯然是做不到這種商圈服務的。因為 充分滿足消費需求超市可以,但提供便利服務還是便利店輻射力更好。

三、商品:超市商品多而全,便利店精簡且有效

因為定位功能的不同,超市商品主要以品類管理為主,不能缺少品類和品牌最重要,因為要能滿足更多顧客需求,比如是生鮮、糧油調味和酒飲休閑,以及日化洗滌等必需品是絕不能少的,主要是 讓顧客能壹次買全了

便利店可不是這樣,小小的便利店雖然也能做到2000個以上單品,大牌連鎖甚至能做到2500-3000個單品,但 每個單品都必須有用,也就是必須有顧客購買,而不會像超市做品類管理盡量多。 由於這種單品管理難度系數高,加上陳列位有限很多單品都是壹個陳列面,壹些商品還是豎著陳列,比如牙膏。

便利店商品也不少,看起來是多,但其實是精簡。 因為單品管理到極致就是每個商品都將成為爆品,而不會占用空間,這也是後面提到的高坪效。超市有相對充足的經營空間更註重商品齊全不缺品。

四、競爭:超市競爭維度沒有便利店廣深而靈活

除了社區型,超市和便利店線下競爭壹般不太嚴重,尤其是便利店只要不是密度和消費能力過於失衡基本都能活著,但兩個業態在競爭維度上卻有著很大差別。 主要是線上對標準化商品的沖擊和業態細分產生的流量稀釋。

線上電商平臺對線下實體店沖擊很大,尤其是預包裝類標準商品,只要不是特別急用的在效率上完全可以取代線下標準品購買,而這部分恰恰是超市的主力品類。因為 這種競爭無法回避,超市現在更註重非標品的生鮮品類、消費體驗和數字化營銷上。

便利店的便利性服務卻不是平臺商能夠完全打擊的 ,即使到家服務十分普及的今天,便利性和即得性也很難取代,到店服務也可以做的更好,並且私人便利店可以更加靈活參與競爭,觸及和構建消費場景的能力更強。

五、盈利和營銷:超市需要高周轉盈利,便利店需要高坪效盈利

超市商品價格是零售業態中比較低的,可樂外面3元超市賣2.5元,因為其能夠做到集中采購壓低進價,這種低毛利需要大量銷售積累利潤,除了平臺傭金等營外收入, 高周轉率和銷售量是很重要的考核指標。

便利店面積小商品少,自身又是以服務為核心邏輯,想要大量販賣是不可能的,沒有位置放個幾十箱同壹單品促銷,事實上這也沒價值最終也會賠錢。因此 創造更高坪效才是便利店關心的,同時高毛利也是必然的。

這樣就能理解為何羅森等便利店賣得商品有些貴,為何很多便利店更像餐飲店有那麽多非標品,差異化原創商品為何成為便利店終極追求了,而這些都是圍繞高坪效運作的 。同樣是50元的客單價,超市毛利率也許是12%,便利店可能就會達到20%。

正因為 經營理念的不同 ,超市的營銷就會通過超低價和視覺陳列促進銷售,從而盡量提高客單價和連帶購買。便利店多是推薦新開發商品,而在收銀臺由店員做加壹元多壹件等營銷動作。另外便利店連接屬性更強大,異業聯盟、私域社群和社區團購等模式更得心應手。

六、其他與總結

超市和便利店的區別本質是定位和功能的差別,這也是消費習慣、消費能力的改變導致的不同,便利店是在超市演進到壹定階段才能發展的業態。壹個售賣商品由服務來推進,壹個售賣服務而商品是服務的壹部分, 未來的商業都將進入售賣服務的範疇。

兩者的差別不僅限於以上這些,在具體運營中的組織結構、管理體系和流程模式也有很大區別 ,但這些都是內在能力的領域了。但先了解了這些外在差異,最少對超市和便利店的發展趨勢有了壹定認知。

至於便利店是否需要連鎖化,還能不能做的問題是這樣的。 便利店能夠連鎖化才具備話語權和競爭力,不過個人也是可以開的,雖然無法和連鎖品牌競爭,但巨頭的數字化賦能也能讓個體店有壹定的轉型契機。

便利店側重於在外消費的商品比較多,比如外出遊玩的水啊,零食啊,以及即食食品比較多,而超市偏重於家庭消費比較多壹點,大部分去超市買的都是家庭采購的;便利店購物偏向於個人少量零售,超市偏向於大批量家庭采購。

區別在於超市比便利店大,品種可以更多選擇,價格也會相對優惠。便利店加盟壹般都要20萬起步。如果自己沒有3年以上的零售行業經驗,千萬別碰。要麽就加盟。但是加盟的話,有利有弊。利就是,壹條龍配送,壹條龍開店,但費用過高。弊就是,店裏的商品價格不能隨便調,要由加盟系統自己調,自己也不可以另外找貨源回來買。

便利店和超市還是有大不同的。

便利店的核心是什麽?是便利。試想,正在做飯,沒有了醬油,妳會選擇去超市、商場買麽? 便利店購物往往沖動型消費,大賣場往往屬於計劃型消費。 雖然賣的東西有很多相似,但是兩者屬於不同的業態。

便利店與超市相比,在距離上更靠近消費者,廣泛存在於各個街道、社區等場所,壹般情況下,步行便可到達。

壹般便利店的營業時間很長,甚至24小時和全年無休。

同時,便利店還有很多便民服務,努力為顧客提供多層次的服務,例如代收代寄快遞、復印、代繳水電煤費、充值話費等等。

便利店本身就是壹個很模糊的概念,核心就是便利,可以自營也可以連鎖經營。

壹.經營選址

壹般情況下便利店的經營面積比較小,便利店的選址壹般為繁華的小區門口或者人流密集的鬧市區的街邊,還有高檔的寫字樓底下;而超市呢壹般根據經營定位的不同分為購物中心或者生活超市,所以超市壹般選址會在繁華的購物中心內(精品超市,比如BHG,盒馬等)或者在十字路口(比如家樂福),或者在密集的社區中心(比如永輝等);

二.經營面積

便利店壹般情況下經營面積較小,有大壹點200多平米的,比如7-11,也有小壹點的50多的;超市壹般根據經營面積大小不同定位不同;

三.經營品類

便利店的經營品類主要根據所處的位置而決定其方向,比如處於高檔寫字樓下的7-11,大約50%的經營面積為鮮食商品;常規便利店更多的則是以休閑食品和飲料煙酒為主,生鮮便利店更多地以壹日生活所需的商品為主(蔬果蛋品大肉米面糧油調味品等)。

超市壹般在經營的時候也有側重點,有些是以生鮮加強型為主的超市,有些是以綜合性的經營為主的,但是整體上都能滿足顧客的日常所需,經營類別比較齊全,能滿足顧客壹站式的購物需求;

四.消費群體

便利店的存在主要是為了解決顧客所急需的商品需求,便利店的商品壹般情況下價格要略高於超市並且因為其選址所在,因此便利店的顧客主要是以年輕顧客及上班族為主;

超市根據其定位不同,主要的消費群體就有所區別;比如精品超市其主要的客群為80後90後及00後,而大賣場或者生活超市基本上就是全客群覆蓋。

五.貨架選型

由於便利店店面面積較小,壹般為了凸顯賣場的通透性,在貨架選擇上以1.4米為主,而超市由於經營面積比較大,商品經營的品類齊全,經營單品數多。因此在貨架選擇上精品超市則更多的使用1.6米+2.2米為主,壹些常規的大賣場則以1.8米+2.2米為主;

六.裝修設計

前兩年由於很多便利店的定位決定了其在裝修上面的檔次要高於超市,但是近兩年由於顧客的購物體驗越來越重要,超市在裝修設計方面都在做調整,尤其在近兩年,國內的超市很多都在裝修這塊投入很大,賣場的用了更多的吊頂射燈VICI等,增強了顧客的購物舒適度。

七.營業時間

超市壹般情況下的經營時間夏季壹般長壹點(8:00--10:00)秋冬季壹般短壹點(8:30--21:00)各個點的實際情況不壹樣。

便利店很多都在做的是24小時營業模式,這方便了壹下下班比較晚或者加班的顧客的需求。

八.顧客服務

便利店由於其選址的問題,有些顧客為了方便,因此會有壹些固定的客群,因此在服務靈活度上要好於超市;(比如收發快遞等)

超市的顧客服務項目要多於便利店,但在主動性方面還是要稍微弱壹些。

現在國民對於超市和便利店的區分還是有點分不清楚,首先便利店壹般針對面積較小的店面,常見的:711,雅堂小超,紅旗,美佳宜等。超市常見的為:家樂福,沃爾瑪,永輝等,超市覆蓋商品遠比便利店多的多,便利店只是進行壹些常用品,生活日用品為主的銷售。

便利店顧名思義強調便利,壹般店開在小區、車站、等人口密集、人流量較大的地方,店鋪面積較小,品種以食品日用品為主。超市按面積大小不同可覆蓋半徑1~5公裏的區域,超市內商品更多、覆蓋生活方方面面。便利店選擇好的品牌加盟,在進貨選擇、店鋪裝修、品牌效應上比自己開個小店好的多。