2.白酒的化學成分是乙醇,壹般含有少量雜醇醇和酯類。食用白酒的濃度壹般在60度以下(即60%)(少數在60度以上)。白酒經分餾後,醫用酒精純度達到75%以上,無水酒精純度達到99.5%以上。酒是由谷物發酵制成的。中國是第壹個釀酒的國家。早在2000年就發明了釀造技術,並不斷改進完善。現已發展到生產各種濃度、口味的飲料和酒精飲料,提取濃度95%以上的醫用酒精和濃度99.99%的無水乙醇,供工業、醫療和科學實驗使用。