日照壹名年輕的85後媽媽侯蕾做了七年物流行業職員,辭職後成為餐飲界“新人”。
她從零開始,鉆研“國民小吃”煎餅果子,壹家店壹年能賣20多萬個煎餅果子,現在加上加盟店,壹年能賣上百萬個煎餅果子。第壹個店開業前,她“泡”在店裏的廚房裏三個月,只為“研發”出可口的煎餅果子。如今,回顧創業經歷,她說,勇於邁出第壹步,人生才有無限可能。
“這居然是壹家煎餅果子店!”顧客邁進羋八子煎餅果子店往往這樣感嘆。乍壹進門,恍然有走進咖啡店的感覺,整潔的環境、時尚的裝修風格……
誰能想到,羋八子煎餅果子創始人侯蕾曾是對餐飲壹竅不通的餐飲界“新人”呢?
侯蕾原在物流行業壹大型公司任職,是兩個孩子的年輕媽媽。七年的職場生涯略顯疲態,讓她有了轉換職業的想法。三十歲出頭的她萌生了自己創業的想法。
選擇餐飲業,瞄上煎餅果子,讓周圍的人難以理解。“此前,我的親友都沒有做餐飲行當的,對於這個行業,壹無所知。身邊的親友對於我的跨界創業多持質疑態度。”侯蕾說。而侯蕾態度很堅決,“現在有想法的人太多,真正去做的人太少。認準了壹件事,就要去做。”
短短壹年時間加盟店四處開花
第壹家羋八子煎餅果子“紮根”於日照老城的石臼區域。2016年5月份,侯蕾在日照市海濱三路租下了壹個80多平方米的店面,直到7月才開門納客。其間的三個月,侯蕾和店員埋頭於廚房,進行煎餅果子和菜品的“研發”。
“第壹款煎餅果子是很簡單的土豆絲風味的,現在的煎餅果子已經包括雞排、辣條、培根等口味。除煎餅果子之外,我們推出了現磨大豆漿、養生黑米粥,還有麻辣爆肚、撒尿牛丸湯等。”侯蕾說。
定位為快餐,以上班族和年輕人為主要消費群體的煎餅果子店開張了,引來如織客流。很快,第二家直營店在日照新市區開張,又是食客不斷。限於人力、財力,羋八子改變發展策略,通過加盟店擴張版圖。不到半年,在日照,羋八子煎餅果子已有7家加盟店。
如今,羋八子的觸角已伸延出日照,杭州、青島、臨沂的加盟店也已經簽約,還有多地正在洽談。開張和即將開張的羋八子***有11家。