臺灣省小吃不僅與人們的生活密切相關，而且還展示了臺灣省普通人的生活和文化。所以，如果妳想了解臺灣省的地方特色，逛夜市，品嘗美味小吃是最快的方法。“就地取材”是各類小吃的特點。由於臺灣省四面環海，漁獲豐富，“海鮮”往往是烹飪中的主角之壹，如蚵仔煎、生煎墨魚、海鮮粥、魷魚湯、乳魚湯等。那種鮮美的味道常常讓人吃了！
珍珠奶茶
泡泡茶，有人稱之為波霸奶茶，最初是由紅茶配以鮮奶和軟Q粉，然後混合均勻而成的飲料。因其具有茶香的口感和粉球的嚼勁，很快受到臺灣省人民的熱烈歡迎，名聲遠播海外。很多外國的中國街頭都可以品嘗到這種香醇的泡泡茶。
肉餡餃子
這種用糯米、香菇、花生、蛋黃、豬肉等佐料做成的肉粽，帶著淡淡的竹葉香味，原來只有端午節才吃，現在幾乎每個夜市都有賣。是臺灣省普通人吃壹頓小吃的最佳選擇。
臭豆腐
越臭越好吃的菜，只有臭豆腐！很多人往往不敢嘗試臭豆腐，但壹旦嘗過，就永遠忘不了它的特殊味道。方法簡單，只要將發酵好的臭豆腐直接放入熱油鍋中炸皮，出鍋後切成入口大小的4小塊，配以酸甜鹹菜食用，就能品嘗到外皮酥脆、內部組織蓬松的特殊味道。
臺灣風味面湯
從臺南開始流行的擔子面，有壹小碗面，裏面有四川燙過的油面和豆芽，淋上鹵汁和煮了很久的肉幹，壹碗香噴噴的擔子面就可以端上來供人品嘗。如果覺得食材不夠豐富，還可以加個鹵蛋或者貢丸提味。
蝦仁湯
臺灣省四面環海，盛產海鮮。因此，制作各種鮮味的小吃已經成為人們飲食文化的壹部分。蝦仁湯是夜市常見的例子。蝦肉湯主要是用蝦肉湯和少量肉湯熬制而成，並加入壹些白粉使湯變稠，使之更濃，更有嚼勁。而且在品嘗蝦肉湯的時候，壹定要加點黑醋來提味。酸酸甜甜的湯配上鮮蝦肉湯和肉羹會更美味。
牡蠣煎蛋卷
這是臺灣夜市很常見的小吃。新鮮的蛤蜊是這道美味菜肴的重要組成部分。在糊裏加入白粉和紅薯粉，在鍋裏用猛火煎雞蛋和蔬菜，吃的時候再澆上特制的糖醋醬，味道清香，令人垂涎三尺。
濕潤蛋糕卷
潤餅卷的餡料相當豐富，有水煮白菜、豆芽和雞蛋絲、紅酒粒、花生粉、糖粉等。可以做成圓柱形，用薄薄的春卷包著，溫潤酥脆，味道鮮美。是臺灣夜市很受歡迎的小吃。
牡蠣面條
壹小碗看似不起眼的面條，卻是夜市裏不可或缺的小吃。好吃的關鍵在於面的鮮度和面的Q勁。利用紅面不易腐壞的特性，加入高湯熬煮，勾芡，加入剛燙好的蛤蜊和腌制好的大腸，淋上黑醋，特制醬料等。吃的時候，最後撒點香菜，提升口感，盡情享用。
肉丸
臺灣省丸子在彰化和新竹最有名，其中彰化丸子是油炸的。新竹丸子是蒸的，味道不壹樣。遊客可以根據自己喜歡的口味選擇品嘗。丸子的外皮是用紅薯粉、糯米粉、白粉加水調成的米糊，餡料是豬肉、香菇、筍幹等配料。外皮吃起來很韌，餡料醇厚，有咀嚼的快感。
蒸三明治
剪包本來是牙末(12，16，農歷新年)吃的小吃，現在在臺灣夜市上廣泛吃。切開的袋子看起來像壹個中國漢堡包，又白又軟，像壹個包子。趁熱夾上即食豬肉和酸菜，再撒上花生粉和香菜，香味撲鼻，口感極佳。
雞肝餡餅
臺南有名的地方特色美食，光是菜名就很特別。其實棺材板只是把吐司中間挖空，填入雞肉、雞肝、蝦、胡蘿蔔、土豆、牛奶等食材，然後蓋上吐司。這道點心需要趁熱切成塊。
銼冰
壹般所謂的銼冰是指用刨冰機銼出的碎冰，配料可選綠豆、紅豆、湯圓、芋頭、愛玉等。，然後用糖水冰鎮，夏天吃起來還挺涼快舒服的。而臺灣省人，懂吃的，開發了很多新的桌面冰產品，比如芒果冰、草莓冰，不僅很酷，還很有創意。
臺灣省著名的觀光夜市
夜市的名稱特征
吉隆夜市
基隆夜市的廟口小吃很有名氣，比如定邊健、泡泡冰、天婦羅、營養三明治、豆棒等。
湯和蝦肉丸
臺北士林夜市
收集大江南北的小吃，有西式牛排，鐵板燒，紅油餛飩，小餅包餅，刀削面，豬肝湯，鮮花。
分支湯、蚵仔煎等。
饒河街夜市
臺北第壹家觀光夜市，全長約600米，是寒冷冬季進補的好選擇。
花溪街夜市
臺灣省最著名的觀光夜市吸引了許多中外遊客。著名的小吃有蛇肉、蛇酒和定邊。
翻轉、碗、甲魚肉、海鮮等。
景美夜市
大部分攤販和店鋪都集中在景美街，有30多年的歷史。有很多五金百貨，磁帶，衣服，裝飾品。
品登店。此外，景美新街還有壹個“景美公共市場”，裏面有各種小吃攤。
通化街夜市
可以邊走邊吃邊逛；從基隆路拐進臨江街，通化街後臨江街有賣。
衣物、被子等日常用品。
遼寧夜市
著名的小吃有鵝肉、海鮮、蓋澆飯年糕、沙威馬、蚵仔煎、鹵味等。另外，在遼寧街外的巷子裏，
這裏也有許多有特色的咖啡館和餐廳，所以這個地區享有“咖啡街”的美稱。
寧夏夜市
以臺灣省傳統小吃為主，其中大同區圈附近令人難忘的古早風味是老臺北人最津津樂道的。
夜市首先把人和車分開，方便人們吃飯購物，貼心的服務也是吸引大家在這裏消費的原因。
南星夜市
路挺寬，店鋪排列整齊。主要特點是有許多刨冰店和壹些雜貨店。
價格便宜，品種多樣。
新莊夜市
蘑菇紅肉湯、紅豆餅、肉丸、雞蛋餅、牡蠣面和蝦湯最受歡迎。在街上藏了壹百年
歷史痕跡，如古跡，百年老店如鐵匠鋪、豆腐廠、老字號蛋糕店。
南亞夜市
入口處有壹座30多年的牌樓，每個攤位位置固定，排列整齊；大多是小吃攤，只有少數。
服裝店和雜貨店。
辛鳴夜市
攤點幾乎都是老字號，可以品嘗到臺灣的各種小吃和名品，五金百貨，日用品，香港和韓國的衣服。
飾品鞋帽襪子壹應俱全。
城隍廟夜市
城隍廟的老字號攤點大多有近50年的歷史。小吃有新竹丸子、貢丸、潮餅、肉幹飯、魷魚等。
湯、米粉、牛舌餅等。
中國夜市
小吃融合南北口味，有臺灣省小吃、臺中丸子、潮餅、當歸鴨、蚵仔煎、炒墨魚、肉羹、米飯。
蛋糕，新加坡肉骨茶等。
東海別墅夜市
店鋪大多是固定的，以餐飲為主，其次是服裝等日用品店鋪。中間隔著中港路和東海山莊
國際街有壹個“藝術街區”，大部分是特色店鋪，比如古玩店、茶館、咖啡店。
馮佳夜市
“價格便宜，應有盡有”是壹大特色，賣各種零食、衣服、飾品。
鹿港小吃
小吃包括鱘魚，鰻魚，蚋，蝦猴，花跳，蛤蜊，沙蝦和Xi石舌等海鮮。點心有程艷蛋糕和豬油。
丁香、牛舌餅、酥餅、花生糖、面餅等。其中，於震馬蹄糕店自清朝乾隆年間就在臺灣享有盛譽。
文華夜市
攤販有1000多家，熟食小吃應有盡有，尤其是“噴水雞飯”、“郭京城的餃子湯”、“冬天”
最著名的三道菜是蝦和蛋黃。
臺南小北街夜市
幹凈整潔，每個攤位都有自己的號，小吃有各種口味，海鮮、棺材板、三角架檔、鱔魚面食、紅燒肉。
旗魚，肉湯，臭豆腐。
六合夜市
山貨、海鮮、美食、地方特產、小吃等等應有盡有，濃郁的味道聞名全臺。其中木瓜牛奶、鹽
清蒸蝦是主要特色。
中華街夜市
愛玉餅、鹽水雞、雞飯、牛肉面、草茶等傳統特色美食的魅力，是當地人的最愛。與此同時，
也是外地遊客來鳳山品嘗美食必去的勝地。每個節日總是吸引滿滿壹群人。
新興夜市
有很多小吃攤，尤其是服裝鞋店。很多小攤都有20多年的歷史，比如老李排骨湯，沙茶羊。
肉，北港菌湯等。
民族路夜市
擁有70多年的歷史，是美食家的天堂。小吃有土湯、蘑菇肉羹、屏東丸子、愛魚餅、肉湯圓、冷食等。
凍芋頭等。
羅東夜市
正宗的小吃有鹹米苔、熏鴨、肉湯、雞腿、豆腐卷、米粉湯、海鮮、米粉、油豆腐。
香腸、蚵仔煎等。
方便、好吃、有創意的食材，衛生又便宜，這是臺灣省小吃的基本精神。
來自中國大陸和臺灣省的食材和創意，在臺灣省發展出多元化的小吃文化。
在臺灣省吃飯是壹件很方便的事情。幾乎24小時就能找到想要的零食。
可以說，妳在世界上找不到壹個像臺灣省這樣方便多樣的吃零食的地方。
臺灣省人把夜市和小吃視為生活的壹部分，臺灣300多個鄉鎮幾乎都有夜市。
夜市和小吃幾乎是臺灣省生活和飲食的縮影。
不同於其他地方，如果妳問臺灣省什麽小吃最有名，妳會得到不同的答案。
但如果問大陸哪個地方的小吃最有名，答案可能是兩三家。
連提問都是壹樣的，因為在臺灣省內，即使是個人喜歡的小吃，各地也相差很大。
選擇和吃的真的太多了。
很多國家和地區都說是美食天堂，臺灣省才是真正的小吃天。