當了壹年茶葉店老板後，陳格看著同壹條商業街上新開了三家茶葉店，還有兩家黯然離開。他沒有太多時間去感嘆同行的命運，很快，壹張“關店轉讓”的通知就貼在了他的店門外。我開店時的30多萬貸款還沒還清。
壹杯奶茶已經成長為2020年新的消費風口。不熱衷於此的人很難想象粉絲願意為奶茶付出什麽:2020年的最後壹個月，茶葉品牌“現代中國茶鋪”在武漢開了第壹家店，人潮湧動。店員舉起“排隊需要8小時”的提示，有黃牛喊出了500元壹杯的高價，果然成交。
許多人，像陳格壹樣，渴望乘東風。他們趕著奶茶的熱度，幻想著“高額利潤”，沒想到等來的卻是壹場夢碎，真實的債務。
有人在開店的第壹步就踩上了深坑，想加盟某知名品牌，卻被快手招聘公司的套路給掐斷了。在繳納了加盟費、設備費等各種高額費用後，他們只得到壹個鮮為人知的品牌，沒有人負責選址和運營。
開壹家奶茶店，能暴利快錢，還是虧80%？Lika經營著兩家奶茶店。她的答案是，茶葉行業已經不是壹個普通人就能暴利的時代了，大多數想賺快錢的人都得賠錢。
“憑良心做奶茶，賠錢的概率很大。”
在天津開店的陳格，2065 438+09 6月加盟盧曉茶業，2020年2月關店，虧損近百萬元。
奶茶店裏的設備都拆了，燈也拆了。天花板被砸了幾個洞，能轉賣的都賣了。看著店裏壹片混亂，感覺自己的夢真的散了。店關了，開店的30多萬還沒還。每天醒來，都是壓力。
這家奶茶店才開了壹年，也是運氣不好。它遇到過好幾個大坑，別說賺錢了，已經是壹塌糊塗了。
2019年9月，聽說小星的盧曉茶開放加盟，就想著開壹家。店鋪裝修開業的時候已經是65438+2月了。剛開始做生意的時候，生意還不錯，店裏都是顧客，但大部分都是帶著第壹杯免費券來的。他們很忙，但是沒有賺到錢。我安慰自己，打折也是為了擴大影響，以後就好了。
為了這個奶茶店，我投入了近654.38+0萬元。除去壹年40多萬的房租，盧曉茶的加盟成本比自己開店要高好幾倍。按照加盟的要求，設備和裝修還得總部提供，要25萬，壹套手術臺和櫃子也要6、7萬，第壹批材料(奶茶原料)也要幾萬。開店要雇人，準備材料，做飲料也很辛苦。兩三個員工輪班，壹個月要1萬多。
瑞幸規定設備、材料、器具必須從總部采購。這些東西的價格比市面上的貴很多，像不銹鋼茶桶。自己買的話，單價大概60-70元，但是瑞幸的收費是750元，壹家店需要五個。壹般奶茶店用的凈水系統都在千元左右，但是瑞幸的凈水設備更上壹層樓，壹套65438+10萬元以上。
當我沒有足夠的錢時，我申請了貸款。當時我很有信心在奶茶行業賺到錢。奶茶就是暴利，大家都這麽說。
沒想到才工作壹個月就遇到了新冠肺炎疫情。65438+10月中旬，我匆匆關了店，但也急著待在家裏。關門的時候沒有任何收入，還是要交房租。我的店在市中心的商業街，30平米，月租3.5萬。
3月份可以復工後，我趕緊和店員壹起打開店門，但無濟於事。街上壹個人都沒有，有時候壹天賣不了壹杯，也很辛苦，大家都沒錢。誰有心情出去喝奶茶？把所有的材料都帶進來也沒用。早上煮了壹鍋珍珠，晚上就全倒了，把錢都扔了。但是妳不能不準備原材料。就算有客人進來，妳也不能說沒茶賣。
天天往外扔錢，窟窿越來越大。我再也扛不住了。我想關店，但是我承受不了之前投入的成本，但是我還是想堅持下去。
最後，在5月和6月，生意逐漸好轉。小露茶母品牌瑞幸又出事了，財務造假被揭露，新聞鋪天蓋地。很多網友開玩笑說“資本主義羊毛”什麽的，來店裏消費的人並沒有明顯減少。但這件事對總部打擊很大。它沒錢補貼生活，也沒錢做廣告推廣品牌。
我剛加入的時候，盧曉茶的經營者向我保證，從2020年6月5438+10月開始，我會推盧曉茶，大規模做廣告，就像Luckin Coffee那樣。Luckin Coffee在那些年靠優惠券和廣告出了名。它原本想在盧曉茶葉上復制這款遊戲，但在欺詐被曝光後，它沒有錢來支持它。我的店關門了，看不到他們的廣告在哪裏。
第三個難點我都想不出來。感覺就像地上打雷壹樣。盧曉茶的代言人之前引起了壹些爭議。很多人抵制他代言的產品，我的店在餐飲評價平臺上突然有了很多差評。他們要麽是因為質量或者口味問題，要麽就是單純對代言人不滿。有人上來直接罵大街，挺難聽的。我不能回嘴。更重要的是，商店的評級變低了，這尤其影響了路人消費者。奶茶店那麽多，大家看到差評立馬溜出來。
眼看生意不好，交房租的日子快到了，想著及時止損，忍痛關了店。粗略算了壹下賬，辛苦忙了壹年，基本虧了1萬元。
誰不做生意賺錢？我也聽說過茶葉是個暴利行業，但真正入行才知道，商家如果憑良心做生意，有很大概率是虧本的。
暴利是真的，但那是毛利率。正常情況下，奶茶的毛利率應該在70%到80%。開奶茶店最大的成本是房租。店面要開在客流量大的繁華地段才有生意，租金必然高。沒有高毛利率，銷售付不起房租。
維持高毛利率的方法只有兩個，要麽降低成本，要麽提高單價。現在奶茶店競爭這麽激烈。我開店的這條商業街，壹個路口，每個路口都站著壹家奶茶店，壹條街就有14、5家品牌奶茶店，不是自己做的。如果價格定得太高，願意消費的人肯定少。
這只會降低成本。我經常跟朋友說，市面上90%的奶茶店，妳連壹滴牛奶都找不到。再說鮮果茶，鮮果損失率很高。如果店家不大量采購，價格也不會下調。如果大量購買，肯定會遇到保存的問題。爛了怎麽辦？用不用？
盧曉茶葉的毛利率基本在45%，均價十幾元。賺錢還是很難的。最好的時候我的店壹天能賣400到500杯，但是壹個月也就那麽幾天。平均每個月銷售額十幾萬，利潤還不夠房租水電人工費。
我開始開奶茶店是因為我老婆有壹個開奶茶店的夢想。我以前是做廣告行業的，也對這個店付出了很多努力。我每天早上9點準備材料，晚上10關店，清理盤點材料，基本上下午11才能回家。
開壹家奶茶店沒有我想象的那麽容易，但是我還是喜歡待在店裏和顧客聊天。老客戶建了群，有300到400人。
我打算關店後，通知顧客中的每壹個人，店鋪不能開了。幾個熟悉的顧客都很難過，有些小女孩還流下了眼淚。大家也給我出主意，大家湊點錢，集資開店，還是我來經營。我想了想，算了。如果壹直虧損，又不能跟大家解釋清楚，總不能為了減少自己的損失把別人拖進火坑吧？
說來也巧，大家在創業之前都想得很好，躊躇滿誌，但也有很多失敗者，尤其是在2020年。前幾天打車，和司機聊天。之前開了壹家日本料理店，投資654.38+0萬元。疫情期間，他損失慘重，只能轉賬30萬。
今年37歲，上有老下有小，背上貸款，壹眨眼家人就想吃飯。沒辦法。再難過也要洗把臉，想想下壹步該怎麽辦。但是，我不打算繼續做奶茶了。
在處理設備材料的時候，聽說最近很多奶茶店都倒閉了，到處都是倒閉的。相反，二手廚房設備的回收行業非常繁榮。
“普通人開個奶茶店也別想掙什麽大錢。”
利卡，在三線城市開店，2018年底入行，現在經營兩家米雪冰城茶葉店。
很多年輕人想開壹家奶茶店。我還是成功的那部分。至少我的店是盈利的。
第壹家店開在2018。我仔細比較了市場上的品牌，選擇了米雪冰城。說實話，價格因素最重要。我所在的地方屬於三線城市，消費能力有限。壹杯奶茶要20到30元，很多人都覺得痛苦。兩年前，米雪冰城壹杯飲料的價格約為6元。大多數便宜的飲料都是國產品牌，越是知名的品牌越貴。
開這家店大概花了30萬。年租金6萬，加盟費和管理費1萬多，裝修費用8萬多，設備費用5萬左右。加上材料成本，參展品牌會要求妳從總部進貨，設備材料都比市場價貴。畢業不久我就缺錢了，但多虧了家人的支持，我終於把店開起來了。
茶葉店的選址很有選擇性。這家店之所以能賺錢，是因為占據了好的位置。這條街200米內有兩所中學，也是城市主幹道。既有普通學生，也有行人，優點突出。每天能賣出幾百個杯子，需要4個員工忙起來，月均銷售額65438+萬元。
但直到開了第二家奶茶店，我才明白這壹點。看到第壹家店生意紅火，離這家店10分鐘車程還有壹家蜜雪冰城。怕被搶單，中間又開了壹家店，又投資了30萬。
但因為位置不好，第二家店生意慘淡，我很快就後悔了。
這類品牌，米雪冰城，單價低，毛利率高。壹杯奶茶，除了飲料本身，草包等包裝材料也是成本。毛利率在50%左右，再除去房租、水電費、人工成本，凈利潤在20%左右，月收入在2萬元左右。這在這個品牌專營店已經是不錯的水平了。租金更貴的地方，利潤率會更低。
銷量高到足以支撐店鋪的成本。每個人經常在米雪冰城門口看到壹群人。其實很正常。是按銷量堆出來的。如果每天賣不出幾百杯，離關店也不遠了。我第二家店的生意其實並不好，但是好像每天都有顧客不斷的來。
有人不喜歡蜜雪冰城，其實是薄利多銷的生意。願意花10元買奶茶的人，很少考慮買20元甚至30元的高檔奶茶。再說了，除了壹線城市，有多少人能每天花這麽多錢買奶茶？據我所知，米雪冰城的加盟店中，年銷售額在654.38+0萬元以上的約占70%，銷售額在200萬元以上的僅占654.38+00%。
說實話，這幾年普通人很難在奶茶行業賺到什麽大錢。無論是加盟品牌還是做品牌，奶茶店都會面臨壹個問題，未來在哪裏。
我在蜜雪冰城做了兩年的加盟店，看著競爭越來越激烈。壹個街邊的奶茶店，開著關著，越開越多，我壹直跟不上。我不知道這家企業什麽時候會倒閉。其實奶茶店是沒有壁壘的。各家的配方都差不多，原料差異也沒那麽大，沒有核心競爭力。
另壹種方式是創建自己的品牌。大部分有奶茶行業經驗的人都想自己開店。成本肯定比加盟低，至少不用交加盟費，毛利率會更高。好像已經進入暴利階段了，但是消費者為什麽不買大品牌，買妳的呢？那麽多知名品牌都被打死了，新人很難吸引顧客。
除了思考未來，還有很多問題是我入行前沒有想到的。我的第壹家店在學校和步行街附近。每天都有成百上千的顧客。有同學在點餐的時候開玩笑說“我要泡泡茶不要奶茶”，但我也會遇到壹些熊海子。有的人點了奶茶，喝了幾口，然後把蜜蜂放進去拍照索賠。有的大齡父母帶孩子買奶茶，問店員珍珠是皮鞋做的嗎？態度不太友好，遇到這種事也挺無奈的。
近年來，新茶成為壹個熱詞。經常遇到很多年輕人問我開奶茶店能不能賺錢。有很多白人從來沒有接觸過這個行業，想跳進去。妳可能覺得創業項目就是開個奶茶店，聽起來光鮮亮麗，門檻也不高。感覺自己喜歡，同齡人也喜歡。很有市場。
我會勸他們，現在開個奶茶店就好了，可以盈利，比上班還自由。不要抱著“暴利”的想法入行。這確實是個風口，但是這壹陣風過去了怎麽辦？
“想開奶茶店賺快錢的人很多，很多人把這些人當韭菜。”
張睿，壹個二線城市的奶茶品牌運營商，接觸奶茶行業已經兩年了。
奶茶行業這兩年很紅火。在我們這個二線城市，100米範圍內，可能有兩三家不同品牌的奶茶店。競爭不是紅海，而是血海。
大多數人做奶茶是為了賺錢，但很多人第壹步就成了別人的“韭菜”。快招公司賺的就是這個騙人的錢。
快招公司可以理解為有自己的品牌，和正常的奶茶加盟品牌壹樣，有註冊商標，可以為加盟商提供店面設計、材料等等，但是他們更註重招商，就是把人帶進來，把加盟費、設備費、裝修費、材料費壹起打死。
通常他們會在網上購買壹些知名奶茶品牌的關鍵詞，並與自己的網站進行關聯。有興趣加盟A品牌的可以搜索後點擊其網站。填寫完個人信息後，這些快招公司會告訴客戶，A品牌的加盟費很貴，門檻很高，成本負擔很重。總之就是各種理由勸人放棄。
如果第壹家快招公司未能說服客戶加入，這些信息也可能被出售，很快，第二家快招公司就會有人打電話來。
他會推薦壹個新品牌，大部分都是他沒聽過的品牌。快招公司會拿出各種材料來證明這個新品牌的優勢，想盡辦法誘騙有意向加盟的客戶加入公司。進了公司，大家都穿著正裝，接待特別熱情。招商引資，引進簽約，分工細化，會給人壹種很正式的感覺。
裝修、設備、材料必須從快招公司購買，這些公司會將市場上的產品大幅加價轉售給加盟商。招商做得好的快消公司，每年也能盈利上億元。
交了各種費用之後，到了選址、運營、管理培訓的時候，快速招聘公司就會變得很隨意。奶茶店對位置要求很高，但這些快招公司並沒有指望靠銷售賺錢。他們會同意選擇任何地方。
這類快招公司為了說服有意向加盟的客戶，壹般會在商場開幾個樣板店，但品牌店的實際銷量和毛利率不會告訴加盟商，問了也只會得到壹個模糊的行業數據。
如果加盟店開業時虧損嚴重，維權也比較困難。開放加盟是有門檻的，這種快招公司通常是符合的，但他們不會在合同中寫明加盟費，而是使用技術轉讓費、品牌使用費等字眼。通過法律途徑維權會非常困難，大部分加盟商只能自認倒黴。
接觸奶茶行業兩年多，聽過太多這種被坑的故事。或許是因為行業發展到這個階段，馬太效應已經顯現。大品牌越來越好，小品牌生存艱難。大家都想加盟品牌，放棄自創品牌。
知名品牌也在大力發展門店，吸引更多投資。業內盛傳，某頭部品牌明年的加盟店數量是今年的兩倍。對於奶茶店的品牌授權商來說，雖然同壹個品牌的店會互相競爭，但是加盟商越多，實際賺的錢也就越多。比如我招10加盟商，只有5個賺錢，5個賠錢，但是加盟費和裝修費已經賺到了，然後加盟商可以幫我揚名立萬。為什麽不呢？
比如我們公司的品牌是本土品牌，今年每個月能開十幾家加盟店。去年可能每個月只有壹兩家店，明年的目標是200家以上。
至於加盟商自己能不能賺到錢，其實有相當多的店是虧損的，但也有人賺到錢。開奶茶店是口號，不是躺著賺錢的生意。兩個人開同壹家店，可能會有兩種效果。能不能賺到錢，取決於開店的時間、地點、經營方式和運氣。
(應采訪對象要求，陳格、李卡、張睿為化名。)