長崎蛋糕

長崎蛋糕

長崎蛋糕篇

什麽是經典日式長崎蛋糕?

長崎蛋糕起源於日本嗎?

長崎蛋糕的名稱是「カステラ」，也就是「卡斯提拉」(castella)。相傳是四百年前荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎，臺灣則是大約在三、四十年前傳至，日本著名西點。蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。

長崎蛋糕的歷史由來

十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人遠渡重洋來到長崎，他們帶來的東西，例如玻璃、煙草、面包等等對當地人來說都是新奇的玩意兒。為了建立彼此的友誼，這些外地人想了壹些辦法來討好當地人，傳教士對貴族分送葡萄酒、對平民分送甜點，希望借此傳播基督教，商人更是大量制造糕點在街頭分送民眾。

當時，壹種砂糖、雞蛋、面粉做成的糕點大受歡迎，日本人問Castella王國傳來的甜點。結果日本人就誤將Castella當作甜點的名字流傳下來，這就是Castella的由來。Castella是葡萄牙語，從十七世紀開始就在日本長崎發展起來，也就是長崎蛋糕。

長崎蛋糕的知名品牌

在長崎最著名的蛋糕店是福砂屋，福砂屋最早是經營中國福建的大米、砂糖等，故取名福砂屋。後來葡萄牙人來到長崎，福砂屋最早學會制作這種用面粉、砂糖和雞蛋制成的糕點，而當時的日本還主要以米為主食，糕點也是用米作成的，所以這種用面粉、砂糖和雞蛋制成的糕點立刻就大受歡迎。福砂屋已經傳到了第16代傳人。

長崎蛋糕為何風靡全球?

長崎蛋糕實在是太古老了，和現在正當紅的蛋糕比起來，它的外形確實有些老土，方方正正，栗褐色的外皮，孔洞綿密的蛋糕體，咋壹看和古早味蛋糕沒有太多區別。長崎蛋糕吃起來口感松軟，綿密柔滑，蜂蜜的加入增加了蛋糕的風味，更加濕潤和香甜。

長崎蛋糕的制作用料和工藝都相當考究，需要使用高筋面粉來提升蛋糕的彈性。對，妳沒看錯，就是高筋面粉!簡直了顛覆了我長久以來“低粉=蛋糕高粉=面包”的認知。

制作長崎蛋糕的模具都很昂貴?

制作長崎蛋糕用到的是很少見的木質模具，別擔心，這次不是要給妳推銷模具!!相反，我覺得並不值得專門去買壹個昂貴的模具，何況大概率也用不到幾次。

找壹個方形的模具，裁剪四張和模具四周壹樣大小的紙板，用錫箔紙包三層，然後放到模具裏立在四周，最後墊上矽油紙方便脫模，壹個簡易又實用的長崎蛋糕模具就制作好了!是不是又省下了壹大筆?

減肥可以吃長崎蛋糕嗎?

減肥人須知

長崎蛋糕熱量253大卡/100g，100g所含熱量需要打籃球45.3分鐘消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物45.80克、脂肪3.86克、蛋白質7.98克。吃了蛋糕怕胖，可以吃完之後通過運動和控制飲食的方法來補救，消耗已經攝入的多余熱量。