序
妳有沒有想過，兩年，副業？妳能賺到嗎？人生的前50萬。
這50萬是壹家鹵肉店帶來的！
以下是壹個朋友的真實案例:
劉歡大學本科畢業，計算機專業，2017年底開了壹家鹵肉店。當時我所有的朋友都驚呆了，說不好好上班，開什麽鹵肉店？
劉歡當時說:現在只有壹個目標:賺錢。
錢可以解決8
序
妳有沒有想過，兩年，副業？妳能賺到嗎？人生的前50萬。
這50萬是壹家鹵肉店帶來的！
以下是壹個朋友的真實案例:
劉歡大學本科畢業，計算機專業，2017年底開了壹家鹵肉店。當時我所有的朋友都驚呆了，說不好好上班，開什麽鹵肉店？
劉歡當時說:現在只有壹個目標:賺錢。
錢可以解決80%的煩惱，所以讓我沒有煩惱吧！
李嘉誠曾經說過:人生賺第二個654.38+0萬，比賺第壹個容易多了。也就是說，妳有了第壹個654.38+0萬，就離第二個654.38+0萬不遠了。
同樣，如果妳賺到了人生的第壹個50萬，那麽妳離第二個、第三個、第四個也不遠了。
這個時候，妳想要什麽樣的工作，什麽樣的生活，什麽樣的房子，什麽樣的車，都由妳決定，妳可以按照自己喜歡的方式生活。
01劉歡當時是怎麽想到開紅燒肉店的？
當時選擇開鹵肉店，是因為壹個偶然的機會。
壹天，劉歡走在街上，路過壹家鹵肉店。他看到很多人在排隊，就買了壹點紅燒肉，覺得味道不錯。突然腦子裏冒出壹個想法:我想開壹家紅燒肉店。
那天晚上吃飯的時候，他跟我們說了這個想法。我們都覺得不可思議。最大的問題是我在工作，沒有時間做這件事。
02?原來開壹家鹵肉店並不難。
開紅燒肉店難嗎？需要很多錢，時間，地段，技術等等。在他開始之前，這些問題反復出現在他的腦海裏。
實施的時候，他發現比自己想象的簡單多了。開店之初，他先租了店鋪，然後開始裝修。裝修時，劉歡學習技術。就這樣，我只用了壹個星期就開了第壹家鹵肉店。至於費用。
裝修費用1萬，加盟費2萬，設備幾千元，總共不到4萬。開壹家紅燒肉店原來這麽簡單。
這比我想象的簡單多了。店開了以後跟我說，我不信，怎麽可能？他說，不信妳來找我，我請妳吃鹵菜。
03?店鋪月銷量7萬+，凈利潤2萬+
這些數據壹直是保密的，就像商業機密壹樣。但是，我覺得很開心，我可以和大家分享我的有益經驗，甚至讓別人抄襲我的小成果。
他跟我說:“第二天，第三天，每天，壹個月後，有7萬多的銷量，太不可思議了。但事實擺在眼前，我不得不相信。”
在我開之前，我對這個行業並不了解。我以為會賠錢，擔心客流。打開之後才發現，原來壹切都是我自己關心的。
想想也是。這兩年各種鹵肉遍布大街小巷，還有幾個好吃的鴨脖，周黑鴨，廖記棒棒雞等。，剛上市。比如周黑鴨和絕味。好吃的鴨脖，城市估值98億，在門下連鎖店8000+以上，據說凈利潤40%。
看到如此龐大的數據，也就不難解釋為什麽他的鹵菜店能做到月銷售額8萬+。
04?在不到1年的時間裏，劉歡開了四家店。
有了第壹家店的經驗，半年就開了第二家，第三家。兩個月後，又開了壹家。也就是說，在不到1年的時間裏，我開了四家店。現在，我還沒有擴張自己的店鋪，因為這些店鋪的收入已經足夠了。
巴菲特曾經說過:如果壹個經驗在很多地方都管用，那麽它絕對有用。
有了這個技術，結合自己的開店經驗，我總結出了壹套開店的方法，在三家店得到了證實。
所以我堅信我的開店方法可以讓很多人像他壹樣賺到人生的第壹個50萬。
開店的前提條件是什麽？
五大條件:資金、技術、商鋪、人員、地段。
不包括租金和店鋪轉讓費。店面裝修和設備購置大概1.8萬。
店鋪租金和轉讓費波動很大，因地區而異。我們第壹家店的租金是6000元，半年付的，轉讓費是36000元。
技術
技術，有兩種方式可供選擇:
方案壹:直接選擇當地加盟商加盟。
方案二:找人學技術。
兩個方案的區別:加盟費的區別。鹿偉的加盟費是2萬多，具體看各地。
技術學習幾千元就能搞定，能省2萬左右。
人事部門
壹般壹家店邀請2-3個人。其中壹個必須是妳可以信任的人。
06?菜品如何定價？
開壹家熟食店，要學會計算成本，制定菜品零售價格。這個問題解決不好，有可能妳就是房東的“長工”，批發商的“搬運工”，最後還不如“打工”。因此，正確的成本核算方法和準確的零售價格定價方法尤為重要。
作為壹家熟食店，成本的計算有兩種方式:壹種是固定成本，壹種是變動成本。固定成本如租金、工資、工具折舊等。可變成本，如水電費、煤氣費等。這些成本應該是眾所周知的，這樣才能計算出每天的保證零售額。
比如某門店，年租金1.2萬元，日均租金34元，裝修費用1.5萬元。按三年使用，日均租金14元。雇壹個人幫忙，月薪2400，日均80元5000。所有電器都配有冰櫃。這樣每天總支出223元。按照鹵菜利潤的40%計算，達到550元就能保證每天的營業額。對於壹家熟食店來說，這個營業額很容易實現。正常情況下，壹個店鋪每天的營業額至少可以達到1500。那麽，如何計算利潤是否為40%？我們再舉壹個例子:
如果生豬肉15元/斤，熟肉成本20元/斤，毛利40%。此時熟肉的價格應該在33元/斤左右。即(33-20)=13元，除以33，約為40%。如果加上香辛料和調味料，基本上零售價應該定在33元/斤-35元/斤，是比較合理的定價。
熟食店開業前，先算算每天的支出成本，這樣才能知道每天需要多少營業額才能支撐店鋪的正常運營，至少不能虧本，才有生存的希望。如果營業額不足以支撐店鋪的正常運營，就要想辦法增加營業額。只有在店鋪正常運營的基礎上，才能尋求更大的利潤空間。
開壹家熟食店，要學會計算成本，制定菜品零售價格。這個問題解決不好，有可能妳就是房東的“長工”，批發商的“搬運工”，最後還不如“打工”。因此，正確的成本核算方法和準確的零售價格定價方法尤為重要。
06 2019鹵菜市場分析
2019.中國鹵制品發展迅速，上遊供應強勁，原料肉產量較去年大幅增長；由於下遊居民人均可支配收入快速增加，下遊需求旺盛；在兩者的催化下，鹵制品行業的市場規模不斷擴大，市場集中度不斷提高。
壹是上遊供應旺盛，肉類總產量不斷提高。
鹵制品是以家禽家畜的肉及內臟、野味、部分水產品、蔬菜為主要原料，經勾兌腌制而成的休閑食品。上遊主要看各種肉類的供應。通過加工，主要形成休閑食品、餐飲消費品等的消費。鹵制品行業的上遊產業主要有畜禽養殖、蔬菜種植、水產品養殖。
二是行業蓬勃發展，市場規模不斷擴大。
鹵制品在中國已有兩千多年的歷史，因其獨特的香味和口感而廣受國人喜愛。從上世紀90年代開始，鹵制品行業逐漸擺脫路邊作坊式的管理模式，轉向品牌化、生產自動化、標準化。在休閑食品市場成長的過程中，鹵制品也從傳統的餐桌食品向休閑食品(主要為休閑消費定制)轉變，整個行業的體量逐漸擴大。前瞻產業研究院發布的《2018-2023年中國休閑食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》顯示，20117年，中國休閑鹵產品零售額從457.9億元增長到917億元，增速。2018年，預計約為11555億元。