①砍刀:用來切骨頭。
②切片機:用於切食物，不能切凍肉。
③菜刀:用於切蔬菜和水果。
④削皮刀:用於刨蔬菜、水果的表皮。
⑤火腿刀:用於切火腿等肉類。
⑥西紅柿刀:用來切西紅柿等多汁柔軟的水果。
⑦西瓜刀:用於切果皮厚、果大的瓜果。
8面包刀:用來切帶硬皮的軟食物。
⑨多刀:特別適合切魚片等。，並具有各種用途。
挑選
選擇工具時要註意以下幾點。
①光滑的表面。只有工具表面光滑，才能真正起到防銹的效果。
②刀刃鋒利。刀刃應鋒利、直且無缺口。
③使用舒適。手柄設計要人性化，握起來舒服。
④安全使用。手柄要防滑設計，以免弄掉傷使用者。