國家支持和發展旅遊業靠什麽和培訓？

法律分析:根據我國《旅遊法》的規定，國家鼓勵和支持發展旅遊職業教育和培訓，提高旅遊專業人才的素質。

法律依據:《中華人民共和國旅遊法》第二十七條國家鼓勵和支持發展旅遊職業教育和培訓，提高旅遊專業人才素質。