東北人在除夕講究吃餃子。廣東的最愛是餃子，在四川，香腸是重中之重。和臘肉壹樣，是四川人團圓飯不可或缺的食物。過年前，家家戶戶都要灌幾斤香腸。壹眼望去，家家戶戶的窗臺陽臺上都掛著整齊的紅白相間的香腸，散發著誘人的光澤。對於四川人來說，不吃香腸就吃不到當年的風味！
2.四川年夜飯吃什麽:鑲嵌碗。
保齡球是川西壩子人年夜飯的重頭戲。保齡球其實是個大雜燴，有脆肉松、粑粑肉(丸子)、芋頭、木耳、黃花等。芋頭、木耳、黃花等“雜菜”在最下面，中間是酥肉，上面是肉丸或粑粑肉。它看起來黃、白、肉，層次分明。吃起來真的又香又嫩又好吃。
3.四川年夜飯吃什麽:壇子肉。
壇子肉，也叫鍋肉或全家福，是四川地方風味極其濃郁的名菜。多種食材壹缸收割，壹家人其樂融融。用豬肘或豬肉配扇貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等。，放在小陶罐裏煨五六個小時。據說這道菜起源於四川農村。因為農民有很多辦法，糧食多了豬也多了，豬多了肉也多了。在種植和收獲季節，農忙的人少，想吃肉當“牙祭”，又怕煮肉錯過農活。於是我忙的時候就把鍋換成了壇，草草地把大塊的豬肉放進壇裏，用鹽和水加點蔥姜調料，封好壇口，用“母子火”(柴火)慢燉。下班回家，打開壇子口，香味四溢。
4.四川年夜飯吃什麽:張槎鴨。
過年都是期望整齊圓整，四川人也不例外，所以都講究全雞全鴨全魚全蹄。不同的家庭有不同的做法。有的家庭愛煮鴨子，有的家庭懶愛吃好吃的，就端上壹只樟茶鴨。
5.四川年夜飯吃什麽:熏肉。
臘肉就是臘月腌制的臘肉。它的地位在四川特產中名列前茅，也成為四川人過年、重大節日盛宴必不可少的開胃菜。四川家家都做臘肉，來年可以吃。
此外，四川年夜飯的川菜中也有很多吉祥的內容，比如熱菜中的“豐盛海鮮湯”，寓意發財；傳統鍋料“毛王雪”寓意壹年比壹年好；“菇菜心”意為深情；“香烤桂魚”指壹年以上；“酒釀湯圓”就是團團圓圓的意思。過年的時候，當然最重要的是壹家人要整潔，所以菜都是全鴨(張槎鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄，體現了“全”的概念；含有豬耳朵和牛尾的菜(湯)代表“壹個頭壹個尾”等等。