1、西安涼皮
涼皮是陜西特色小吃之壹，源於秦代，歷史久遠，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感極佳，且營養豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛濕，真可謂是四季皆宜，不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養脾，麥能補心。麻醬涼皮，為清真吃法，在回民街最為普遍。特點是以大量芝麻醬作為調味主料之壹。口感甚佳。
2、甑糕
甑糕是西安特色小吃，源於周，歷史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為“甑”，因此得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成，熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面壹層蕓豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最後棗泥上又撒壹層碧綠的葡萄幹，賣相誘人。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人喜吃的食品。
3、西安肉夾饃
肉夾饃是陜西著名小吃，饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。
4、Biángbiáng面
Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是壹個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面、冰冰面）是陜西關中特色傳統風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。
5、羊肉泡饃
據有關史料記載，羊肉泡饃形成於唐肅宗至德二年，壹千多年來，經過西安坊上人的不斷發展和創新，“泡饃”已在色、香、味、形等各方面有了很大改進和提升，成為壹道上至達官顯貴，下至黎民百姓都喜食不厭的絕佳美食。“三千萬秦人齊吼秦腔，壹碗羊肉泡喜氣洋洋”，陜西人對羊肉泡饃的喜愛程度由此可見壹斑了。
擴展資料：
西安特色小吃背後的歷史故事：
羊肉泡饃——大宋皇帝趙匡胤定位絲綢路上的快餐
傳說當年大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困於長安，終日過著忍饑挨餓的生活。壹日，他窮困到懷裏只剩下壹個幹饃，饑腸轆轆的他，在路過壹家買牛羊肉的小店時，掌櫃的見其可憐，遂將他的幹饃掰碎後用壹勺羊肉湯在火上煮透與之充饑。餓壞了的他狼吞虎咽，感到其味是天下最好吃的美食。
趙匡胤黃袍加身後，壹日出巡長安，同文武大臣專程來到這家小店，讓店主再做壹碗羊肉泡饃。出了宮的他仍感到其味鮮美無比，於是龍心大悅，當即賞銀百兩。此事很快傳遍長安，羊肉泡從此譽滿古都。
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