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反芻，俗稱倒嚼，是指壹些動物在進食壹段時間後，將半消化的食物從胃中返回到口中再次咀嚼。反芻主要發生在壹些偶蹄目食草動物身上，如牛、羊、羚羊等。這些動物統稱為反芻動物，屬於反芻動物亞目偶蹄目。此外，靈長類長鼻猴也反芻。
反芻主要發生在哺乳動物中的偶蹄目的壹些食草動物，反芻動物中的偶蹄目亞目(牛、羊、鹿？胃分為四部分:瘤胃、網狀胃、瓣胃和皺胃。前三個胃沒有胃腺，整體功能是發酵、過濾、研磨和粗吸收營養。只有皺胃是分泌胃液的部分，相當於單胃動物的胃，也叫真胃。
瘤胃容積為100-300升，約占四部胃的80%。瘤胃中含有大量的微生物，包括原生動物(主要是纖毛蟲)和細菌。瘤胃本身不分泌酶，瘤胃內所有的酶都是微生物產生的。網膜在瘤胃前面，靠著膈肌和肝臟。網狀結構內壁呈蜂窩狀，微生物消化也在網狀結構中進行。
反芻動物壹般進食都很匆忙，尤其是粗飼料，大多未經充分咀嚼就吞入瘤胃。食物在瘤胃中浸泡軟化壹段時間後，幹嘔後回到口中，咀嚼後再次與唾液混合，再次吞入瘤胃。
可以直接從瘤胃到口腔，也可以從瘤胃壹個接壹個地進入網狀組織，再從網狀組織回到口腔，在口腔中咀嚼頰齒後再吞回瘤胃。這種反芻和咀嚼的過程可以再次重復，直到食物被完全咀嚼，然後食物從瘤胃通過網膜進入瓣膜胃。
瓣胃近球形，內壁有許多平行的葉片(所以俗稱百葉)。瓣胃的葉子提供了壹個廣闊的區域，食糜被擠壓在葉子之間，使其更精細地分裂。同時，瓣胃也吸收壹些水分和低級脂肪酸。皺胃是唯壹分泌消化液的部位，相當於其他動物的胃。胃腺的分泌物含有胃蛋白酶和鹽酸。