旅遊餐飲行業會計核算的特點與制造業企業會計核算的差異。
如今我國的大體政策是大力扶植第三產業,努力削弱壹二產業在總產業中所占比重，因此選擇以旅遊餐飲為代表的第三產業作為討論的主要論點。
首先,說明壹下旅遊餐飲行業的特點以及跟其他行業會計的比較
(壹)核算方法不同
旅遊企業和飲食企業都執行生產,零售和服務三種職能,在會計核算上就必須分不同業務，結合工業企業、流通企業的會計核算方法進行核算。例如:旅遊活動,它是壹種新型高級的綜合消費。相應的,旅遊企業則是壹種新興的綜合性的社會服務企業。為了滿足旅遊者食
住、行、遊、買多方而的消費,旅遊業的經營涉及旅行社,旅遊飯店、旅遊商場、旅遊娛樂場,以及各種旅遊服務企業,也涉及到民航、鐵路、文物、園藝、工藝美術等部門和行業。
因此,許多旅遊企業兼有生產、銷售和服務職能。
(二)收入和費用分布結構不同
以服務業為例,服務業通常由專門從業人員提供帶有技藝性的勞動,以及運用與之相適應的設備和工具作為主要服務內容。在會計核算上,需反映按規定收費標準所得的營業收入服務過程中開支的各項費用和加工過程中耗用的原材料成本。
(三)自制商品與外購商品分別核算
為了分別掌握自制商品和外購商品的經營成果,加強對自制產品的核算與管理,經營外購商品銷售業務的企業,還要對自制商品和外購商品分開進行核算。
(四)涉外性
主要指旅遊企業和大飯店。例如旅遊企業的接待工作,主要有三種類型:壹是組織國內遊者在國內進行旅遊活動:二是組織國內旅遊者出國進行遊覽活動:三是接待國外旅遊者到國內進行遊覽活動。後兩種類型的業務活動,都是涉外性質業務。因此,在會計核算中具有關於按照外匯管理條例和外匯兌換券管理辦法辦理外匯存入、轉出和結算的業務。涉及到外匯業務,應采用復幣記賬,反映原幣和本幣,計算匯兌損益和換匯成本。
(五)旅遊餐飲服務企業與與其他行業會計的比較
旅遊餐飲服務企業經營特點是以服務為中心,輔之以產品生產與流通,直接為生產者服務。旅遊餐飲服務企業的會計是根據企業經營情況和管理要求綜合運用工業企業、商品流通企業和服務企業的會計核算方法進行會計工作的壹個典型。旅遊餐飲企業和其他行業會計都
必須遵守壹般的會計理論、會計原則,會計制度和會計方法。但是由於經營特點決定了會計核算方法。旅遊餐飲企業與其他行業會計在具有***性的基礎上,又存在明顯的特點。下表主要從收入核算、成本核算、存貨三個方面進行了比較。