酒店管理專業是1991年建校之初設置的唯壹專業，是學院傳統優勢專業。專業建設上堅持以培養高質量的技能型酒店專業人才為目標，始終將培養學生掌握過硬的酒店實踐技能、形成良好的職業道德，作為酒店管理專業教育教學的重要內容。
山東旅遊職業學院前身是山東省旅遊學校，隸屬於山東省旅遊發展委員會，系專科層次的公辦全日制普通高等學校，實行省教育廳、省旅發委雙重領導、以省旅發委為主的管理體制。現設有飯店管理系、旅遊外語系、旅行社管理系、休閑產業管理系、營養與烹飪系、基礎部、計算機網絡中心7個教學系部。學院專業體系完善。學院緊扣旅遊市場需求變化，大力加強專業建設，形成了涵蓋旅遊業各主要領域的專業體系，***開設29個專業和方向。學院位於交通便利、配套設施齊全的濟南東部大學城，校區占地1000畝，依山而建，風景秀麗，緊靠經十東路，交通極為便利。校園綠化覆蓋率達到40%以上，系濟南市花園式單位。