1.竹筍
竹筍是井岡山著名的古特產，主要產地有五井、朱靜、朱砂、白坭湖、羅浮、高歡、昌平、夏柒、茅坪、大龍、白鹿。竹筍按品種、收獲季節和加工方法可分為筍用和小筍用。冬筍、春筍；福建筍、熏筍、玉蘭花片。
冬筍、春筍、小筍也可以做成罐頭，加工成鹹筍，是蔬菜半成品，可以直接供飯店和家庭制作各種菜肴。由於竹筍味道鮮美、酥脆，含有大量纖維素，人們不僅喜歡吃，而且還有健胃的作用，因此井岡山旅遊市場需求量很大。井岡山罐頭廠、高歡、昌平、夏柒、茅坪、大龍等鄉鎮企業生產的竹筍罐頭、水煮筍、鹽漬筍等產品，有著廣闊的國際銷售市場。
2.紅米
井岡山紅米是水稻品種之壹，因米皮呈紅色而得名。紅米，井岡山鬥爭時期紅軍的主食，也被稱為南瓜湯。
因此，井岡山紅米具有深遠的政治意義。紅米主要產於井岡山和遂川。營養豐富，高蛋白，味道鮮美，不擴大生產。井岡山市建立了培育基地，井岡山紅米將為全市旅遊業的發展做出新的貢獻。
3.紅米南瓜粥
井岡山的紅米南瓜富含胡蘿蔔素，所以是紅色的。與紅軍的成長息息相關。正是井岡山人民把紅米南瓜從嘴裏擠出來，支持了紅軍那些年的堅持，才有了不朽的歌謠紅米、南瓜湯、黃洋界的槍炮聲、永新三戰三勝、星星之火可以燎原的井岡山紅皮。
21世紀，隨著人們思維拋棄藥丸文化，回歸飲食文化，以京港紅米南瓜為主要原料制作粥，不僅成為人們推崇的無公害天然食品，也是現代人需要補充的精神營養。
4.嘎格耶豆皮王
產於遂川縣西溪鄉，以井岡天然山泉水和當地優質大豆為原料，采用多種獨特的傳統工藝精制而成。
到了明朝，豆皮被列為貢品，名揚天下。之所以質量上乘，特色鮮明，是因為遂川縣西溪鄉的山泉發源於五指峰，終年晶瑩剔透，礦物質豐富，凝聚力強，是制作豆皮的理想之水。二是獨特的技術，在西溪鄉，制作豆皮的絕活——；三口之風永遠不會傳下去，而父親傳給兒子，哥哥傳給哥哥依然被人沿襲，壹代比壹代強。
Gageye豆皮王不含任何添加劑。它形似卷葉，薄如蟬翼，光滑潔白，味道鮮美。蛋白質含量高達48-54%，是瘦豬肉和牛肉的1-2倍。此外，各種氨基酸齊全，具有健脾潤燥、祛火止咳化痰的食用功效。數百年來，被當地山民視為饋贈親友、康復病人、滋補產婦的首選。
5.紅薯和水果
客家人在數百年的漂泊生活和辛勤勞作中，為了生存，將中原的飲食習慣與當地的烹飪技藝相結合，形成了獨特的客家飲食文化。京港人在美國還有很多特色的客家小吃，土豆水果就是其中之壹。
這種水果是由靜岡當地的紅土豆經過許多特殊工藝制成的。不含添加劑，色澤金黃，香甜酥脆，口感獨特。紅薯具有多纖維、低熱量、低脂肪、營養均衡等優點，被世界衛生組織(世衛組織)推薦為最佳蔬菜。
2.井岡山的地方美食有哪些？
井岡山作為江西重要的風景名勝之壹，有著豐富的自然文化和風土人情，吸引了許多遊客來到這裏。那麽來井岡山只是為了欣賞美景就太單調了，那麽壹大趟就是品嘗井岡山當地的美食和飲料。我給妳介紹壹下:石頭子燉巫山雞:石頭子在井岡山好吃；巫山雞，井岡山下巫山特有的雞種，用石耳燉，具有清熱、降血壓、滋陰益氣的作用，特別受女性喜愛。石耳燉巫山雞，雙冬炒:這是以井岡山冬筍、香菇為原料的地方名菜。由於冬筍和蘑菇肉質細嫩，味道醇厚，有降低膽固醇的功效，這道菜很受身體不適的老年人和遊客的歡迎。雙冬豆腐炒泥鰍:泥鰍餓了幾天後，將泥鰍、豆腐和適量的水放入鍋中，然後用小火燉。泥鰍在加熱時會鉆入豆腐腦中，最後加入蔥花、香油等調料。泥鰍豆腐炒石雞:石雞是井岡山特有的田雞，特點是肉質細嫩。因為野雞生長在山谷和溪流中，不易捕捉，而且有野雞的地方，往往會出現毒蛇，所以菜肴更加珍貴。炸雞。我提供的信息對妳了解井岡山美食之旅有幫助嗎？如果沒有，不要猶豫。來井岡山嘗嘗這難得的美味吧。
3.井岡山有哪些特色菜？
井岡山菜屬於廬陵菜。其主要特點是講究刀工、熱、煮、燉、炸。味道鮮美，多為酸辣，口感脆、脆、嫩。原料多為地方產品，具有濃郁的地方特色。井岡山的名菜有南瓜湯、永新狗肉、家鄉炸血鴨、玻璃魚、炒松雞、幹橙絲等。
到了井岡山，我們經常玩懷舊遊戲。紅米南瓜湯已經成為每個餐廳的必備美食。最重要的是，井岡山依山傍水。當然，最具代表性的農場遊戲是:
1.石三美食:有幾十種具有井岡山特色的地方菜肴，如石雞、銀耳和石鍋魚。比較有名的有:炒石雞、糖醋石雞、紅燒石雞、清蒸石雞、炒石耳、石耳湯、紅燒石鍋魚、蘭花石鍋魚、石鍋魚湯等等。
2.山竹:青筍、炒雙冬(冬筍、香菇)、玉蘭花片、筍幹、山竹炒香菇、酸菜炒筍、酸菜炒冬筍、臘肉炒冬筍、肚炒冬筍等。
3.野味:紅燒老虎(當地叫香芒，不是保護動物)、山鼠幹、泥鰍醬蘿蔔湯、炒苦菜、炒紅皮菜等。
特色菜:炸血鴨、紅燒狗肉、紅燒腳魚、紅燒腳魚、紅燒巫山雞、井岡脆皮雞、井岡脆皮鴨、八寶鴨、發酵三角豆腐、炸泥鰍幹、米線泥鰍、米線蒸鵝、四星滿月、紅燒山豬等。
四、井岡山特產腐竹怎麽吃？
五個做法:農家紅燒肉S腐竹，牛筋腐竹，芹菜腐竹，涼拌腐竹，雙椒炒腐竹。
農家玉竹鹵肉
原材料:
腐竹，無花肉，姜片，醬油，冰糖。
練習:
1.用剪刀把腐竹剪成同樣大小的塊，泡在水裏，等軟了再用。
2.去花，肉去皮切丁，姜切片。
3.立起油鍋，見熱，將姜片倒入鍋中至香。
4.將沒有花的肉翻炒至變色，倒入醬油，加入壹碗涼水，燒開，關火燉20分鐘左右。妳可以試著用筷子敲壹下。)
5.開火，加壹把冰糖，收集壹些汁液，然後倒入腐竹，直到味道鮮美。
牛筋浴霸鍋
原材料:
幹腐竹、牛筋、香菇、八角、桂皮、姜、蔥、醬油、料酒、香油、蔥花或切丁。
3.這裏需要註意的是，八角桂皮等材料腌制時間過長，湯喝下去會有藥用的味道。所以要把中間的調味材料全部撈出來。如果可能，最好換鍋，只調牛筋和湯繼續煮，直到牛筋酥爛。
4.牛筋可以用筷子輕松插入時，加入泡好的腐竹和香菇，繼續煮10分鐘，再轉大火稍微幹壹些湯。
最後點壹點香油，撒上蔥花或者青椒丁。
[芹菜拌腐竹]
食材:芹菜(適量)、腐竹(適量)
調料:胡蘿蔔(適量)、香醋(適量)、生抽(適量)、花椒油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)。
準備原料。
芹菜用斜刀切1cm段，胡蘿蔔切菱角片。
將芹菜和胡蘿蔔放入沸水中焯壹下，然後冷卻。
用網將芹菜和胡蘿蔔瀝幹。
提前泡腐竹，用開水快速焯壹下，放涼。
將腐竹瀝幹水分，用斜刀切壹厘米左右的段。
將三勺香醋、壹勺醬油、兩勺鹽和壹勺白糖混合成壹碗汁，攪拌均勻，使白糖和鹽溶解。
把碗裏的汁倒入芹菜和胡蘿蔔。
倒入壹勺花椒油。
將蔬菜和調味料攪拌均勻，冷藏20分鐘，味道會更好。
小貼士:
芹菜和胡蘿蔔不要燙太久，大概40秒左右。時間久了，口感軟了就不脆了。
花椒油可以自己做。炒鍋加入植物油和香油，小火放入花椒粒，慢炒出香味。去掉胡椒。
[冷浴霸]
配料:腐竹(200克)、胡蘿蔔(1)
調料:大蒜(2瓣)、鹽(1勺)、味精(少量)、醬油(少量)、香醋(2勺)、胡椒粉(半勺)、香油(少許)。
將腐竹放入冷水中浸泡壹小時。
無硬核時，取出晾幹，用斜刀切薄片。
胡蘿蔔洗凈切片。
大蒜去皮，切成蒜末。
加入壹勺鹽。
加壹點味精。
加入半勺黑胡椒面。
加入少許醬油和兩勺香醋。
撒上香油，攪拌均勻。上菜。
雙椒炒腐竹
配料:腐竹(50克)
調料:青椒(1)、紅椒(半個)、油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、醬油(適量)、雞精(適量)。
提前用溫水泡腐竹。
將青椒和紅椒切件。
將腐竹切成段
熱油，用腐竹翻炒。
倒壹點料酒在上面。
用青椒炒。
加入少許醬油翻炒。
最後用鹽和雞精調味。
小貼士:
1.夏天用冷水泡浴霸，冬天用溫水泡。用開水浸泡，腐竹很容易碎。
2.腐竹具有清熱潤肺、止咳化痰的功效，幾乎適用於所有人。但腎炎腎功能不全的人最好少吃，否則會加重病情。