金喜梅是壹種含糖量很高的新鮮西梅加工食品。在重慶、廣東等地區有售，主要分布在重慶各旅遊景點、購物軟件、超市等地附近。
梅幹每年八九月份上市，金此時會大範圍銷售，價格在每斤15-25元不等。
金梅西是將西梅的紫皮剝去核，用糖腌制果肉，使果肉色澤鮮艷透明，呈金黃色或橙紅色，果實十分飽滿，色澤誘人。
金喜美食用
金喜美的果肉軟嫩，酸甜有嚼勁，可以當零食吃。金喜美含有少量的維生素、礦物質、碳水化合物等。，能起到壹定的飽腹解渴的作用。
但由於糖漬處理後的食物含糖量較高，吃多了會導致肥胖和高血糖，糖尿病人不能吃。壹天吃1-2塊就行了。