最近幾篇關於“恩施尤魯”的文章陸續推送，有熟人邀請我去看茶道。據說他們來自日本，高端產品令人難以置信。我擺擺手說:“俗人不講風雅。”放棄吧。
“道”字在天道、人道、地道等中國傳統文化中是壹個很高的詞。這個詞代表了萬物的終極規律和真理，所以不像日本的“茶道”和“劍道”，中國人很難把壹種技能發揮到極致，稱之為“道”。壹直以來，中國茶都有自己的特色。
我們祖先喝茶的心路歷程古代是入藥，夏商周是當菜吃。直到兩漢時期才賦予它文化的概念，賦予它日常飲用的功能。三國兩晉時期，提出了“以茶代酒”的概念。像酒壹樣，茶成了兩種平等的飲料。宋代以來就有“茶無異於米鹽”的說法，元曲中也經常說:“早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”所以茶壹直是中國人的日常用品，沒有那麽多器皿要求和動作規範。記得有幸了解日本茶道，發現手持工具的高度是有嚴格規定的，讓我覺得有點目瞪口呆。這種儀式化的過程真的不是中國人的茶文化。我想在我渴的時候喝茶，而且我也沒那麽忙，心情也不錯，所以我願意坐下來給自己泡壹壺茶，慢慢泡，慢慢喝。這是壹種安靜舒適的狀態。沒人陪的時候壹個人喝，有空的時候想幹嘛就幹嘛，有人陪的時候壹起喝，想說什麽就說什麽，沒什麽可聊的時候就靜靜的喝茶。如果非要談道，中國人的茶道壹定是植根於生活的，這才是正道。
品茶並評價它的味道和質量
當然妳也可以說日本從唐宋時期就把茶文化帶回了自己的國家，並發揚光大。但就當時留下的文字記載來看，茶文化不僅僅是泡茶時的壹種姿態和用開水倒茶時的簡單儀式。比如，在茶文化壹度盛行的宋代，不乏帝王將相、文人墨客。宋徽宗和趙霽寫了《大觀茶經》，蔡襄寫了《茶記》，黃茹寫了《品茶記》。壹些文人更流行鬥茶的生活情趣，鬥茶之風在宋代極為興盛。
國王茶風暴
鬥茶——即競品茶的優劣，又稱鬥茶、鬥茶。始於唐代，盛於宋代。這是古代富人和遊手好閑的人的壹出高雅戲。具有很強的勝負色彩，趣味性和挑戰性。
說到宋代的茶藝，就不得不說有壹個皇帝，宋徽宗。這位號稱“萬事皆可為，獨不能為君耳”的皇帝，擅長茶藝，曾多次為屬下點茶。蔡京《太清樓宴》記載，他“照管西閣，親自調茶，賜左右”。據《宣和北苑貢茶錄》記載，鄭、宣和年間，還大量制作、供應玉清青雲、瑞雲祥龍、等名優貢茶給北苑。
宋徽宗趙霽
宋徽宗、趙霽和宋神宗的第十壹個兒子，宋朝的第八個皇帝，在他統治的初期相當開明。被蔡京等大臣誘導後，政局壹落千丈。在位25年後，他被抓獲並遭受酷刑，死時54歲。他自創書法字體，被後人稱為“瘦金體”。他愛畫花鳥，自己成了“庭院風格”。他是古代不可多得的藝術天才和全才。
選錯專業，入錯行，是壹件很悲哀的事情。這壹點，宋徽宗壹定也有同感。趙霽是書畫大師。他本該是北大文學系的教授，卻稀裏糊塗當了皇帝。讓青年藝術家治國，註定要治國。
選錯專業，入錯行。
然而，陰郁的表現卻顯示了其他方面。宋徽宗對中國的茶事做出了巨大的貢獻，不僅寫出了中國茶書的經典之壹《大觀茶論》，為歷代茶人所引用；也極大地推動了當時流行的“鬥茶”活動。
宋徽宗和趙霽論大觀茶
宋徽宗趙霽的“文慧地圖”記載了“鬥茶”活動。
每年清明節期間，新茶先出，最適合鬥茶。古人爭茶，或十幾個人，或五六個人，多為壹些名流雅士，還有店家，鄰居們也爭相觀看，像今天看壹場球賽壹樣熱鬧。鬥茶內容包括:湯色茶壹桶，水痕兩桶；舉茶相關的故事，背詩做茶鬥；而且最重要的是茶和茶的味道。
古代鬥茶流程圖
古代鬥茶場景
茶白Xi
茶百戲和茶百戲在唐代開始出現。劉禹錫在《西山蘭若茶歌》中描述:“驟雨入鼎以松，白雲開滿花。”又名粉茶、水丹青、湯溪、茶戲等。，是壹種古老的茶道，能使茶湯的脈絡形成物體。其特點是只用茶和水，不用其他原料，在茶湯中表現文字和圖像。
宋徽宗不僅著有《大觀茶論》論述茶葉的訂購和分配，而且親自設宴款待大臣沏茶。在宋代，“文清”有三寶，所以喝茶和寫歌詞是很麻煩的。陸遊、李清照、楊萬裏、蘇軾都喜歡分茶，留下了許多描寫分茶的詩詞。陸遊在《臨安春雨第壹夜》中描寫分茶的情景:“短紙斜作草，清窗細分茶。”《清·路易·余明茶百戲》載:“茶盛於唐代。近段時間還有人用湯運刀，用巧妙的手法把湯脈做成物件。動物，昆蟲，魚類，花卉和植物都很精致，風景如畫。但是過壹會兒，它就會消失。這茶的變化也叫茶。“點茶需要‘打’，也就是用工具把茶湯打得均勻細沫。宋人爭茶，就看這泡的顏色，純白為上，青白為下，灰為下。分茶是“點茶”技巧的升級版，即不僅要使茶湯表面起泡沫，還要使泡沫形成抽象的“物象”，要求“精致如畫”。與日本茶道不同的是，即使有如此精湛的分茶技藝，宋人在整個宋代並沒有追求器皿的美觀和精致。”小石寒春葉初嘗，新紫泥泛春華”，多美！就用“紫泥”二字寫出建盞的風格。遺憾的是，自元代以來，分茶逐漸衰落，清代以來也沒有詳細的文獻記載。
張士卿墓茶圖
壁畫中的點茶圖
古代文人分茶圖
現代茶百戲於2009年在武夷山初步復原，列入武夷山非物質文化遺產，但是否與古代相符不得而知。
武夷山現代茶百戲
鬥茶始於唐代，盛於宋代。以當時的蒸制茶技術為基礎，由此衍生的茶文化在日本廣為流傳，成為日本技術之壹。但由於炒綠茶技術的成熟，我們逐漸失去了以蒸綠茶為主的鬥茶繁榮。如今只剩下少數幾種恩施尤魯茶，還保留著唐宋時期遺留下來的制茶工藝。相比之下，就尷尬了。但是，即使古人技藝高超，對於中國人來說，不管是不是爭茶，喝茶最終還是要落在口感上。現在只有看起來像壹杯茶的正式飲茶，但似乎是多余的。
恩施雨露茶
正因為好學難求，難免陷入附庸風雅。但如果妳只是喜歡喝茶，那就喝茶吧。泡清湯的時候，想喝多少就喝多少，喝在肚子裏會壹樣舒服。也許是因為旅途的漫長，我壹直帶著古人的真意，簡單而認真，但茶不過是茶，不會搶奪妳的生命，也不會給妳更多。
在我看來，侃侃講茶道的人只是想賣給妳茶；
中國人總是喝好茶。
此貼為“楚笛集”原創。更多精彩請關註“楚笛收藏”官方微信~
文|小李
圖&編輯|親愛的兒子