生姜的切割、栽培和利用在中國有著悠久的歷史。早在春秋時期，孔子就有壹年四季不離姜的習慣，《論語·鄉黨》中就有“不撤姜食”的說法。江淮在古代就有記載。晉代詩人潘安任淮縣知縣時，曾寫下“瓜熟藤長，姜梗闊闊”的詩句，形象地描述了的種植和成長。在焦作地區，有壹種說法是“懷慶三刺”，男子是“姜、蒜、煙”，女子是“姜、蒜、蔥”。“姜”是江淮。淮河最有名的姜是博愛縣月山鎮上莊村產的姜。博愛流傳著壹首民歌為證:“橋筐前，橋筐後，蘇宅蘿蔔，上莊姜。”上莊姜幾乎成了淮姜的代名詞。蘇宅蘿蔔和上莊生姜是牛肉面的重要配料。“壹碗牛肉面傳到蘭州，成為中國第壹面，成為蘭州的特色產業。現在，這款蘭州牛肉拉面又回到了博愛縣月山鎮。應該如何面對？"說起這些問題，焦作餐飲行業資深專家趙章吉很焦慮。200年的秘方回到了家鄉，蘭州卻沒有餐飲企業掌握。如何利用好這壹秘方，如何繼承和發揚這壹傳統餐飲文化，能否將其培育成博愛新的經濟增長點，是壹項十分繁重而嚴峻的任務。
2014 12.5，河南省餐飲與酒店行業協會會長、省商務廳原常務副廳長曲帶領協會會員、專家、媒體記者，在市酒店餐飲行業協會領導陪同下，在沁園春酒店召開品嘗蘇宅老湯牛肉面座談會。當時，在了解了詳細情況並品嘗了陳嘉的美食後，與會專家紛紛發言。我高度贊揚了這壹發現，肯定了挖掘這壹傳統飲食文化的重大歷史意義。希望博愛縣政府對此給予大力支持，將素齋陳嘉老湯牛肉面打造成能與焦作旅遊相匹配的餐飲品牌，為推廣豫菜，振興河南餐飲業做出貢獻。