2、銅鍋肉:老北京制老暖鍋的特點是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可能保證羊肉原型的新鮮，肉質細膩無味，食材別致。銅鍋涮肉的質量是蘸的，壹般是用紅腐乳、香蔥、芝麻醬、蝦油做成的。用清湯涮肉很有趣。
3.爆肚:爆肚是將新鮮的牛肚或羊肚洗凈，切成條狀，用開水煮熟，蘸以油、芝麻醬、醋、辣椒油、豆腐湯、香菜粉、蔥花混合的調料，壹般食用，脆而鮮。老北京人對夏歷立秋後的“吃秋”很認真，“吃秋”是因為喜歡吃爆肚。
4.面茶:面茶是北京十大名吃中的滋補品，早餐壹般都有賣。壹種由小米粉或小米粉、芝麻醬、香油、胡椒粉和鹽制成的粥類食品。喝面茶很認真。吃飯的時候，不要用筷子，也不要指手畫腳的人擺酒席或上酒。妳應該用壹只手端著碗繞著碗喝。從喝面茶的姿勢，妳很容易分辨出北京本地人。
5.炒肝:炒肝有100多年的歷史了。它是北京早期體系的重要組成部分。具有湯色亮、蒜香、肥而不膩、瘦而不散的特點。因為炒肝的肝和醬料可以均勻分布，所以正宗的炒肝不用任何酒席和酒就可以吃到，壹手托著碗底，壹手繞著吃。
6.豆汁:豆汁是北京十大名吃之壹。土生土長的北京人，喝豆汁是壹種享受，是人或牲畜喝的高級液體，興奮疲憊的精神，喚醒火種。外國人第壹次品嘗豆汁，會覺得難以下咽，但壹旦嘗試幾次，就能上癮。
7.紅燒肉:紅燒肥腸，豬肺什麽都做。據說在光緒年間，蘇州產的五花肉的價值是非常高貴的:價格高，所以人們用豬頭肉和豬水代替。自始至終，野廚們的妙手宣傳，長此以往，發展出了壹股鹵煮火。老北京人晚飯經常做紅燒肉。
8.inby: inby對北京的男女老少有著深深的迷戀。當他喝豆汁和吃燒餅的時候，他總是隨身帶著壹個瓶子。由於inby摻雜的制備要領，味道短時間半內不會改變。inby特有的香、脆、脆的特點，是老北京人不可或缺的小吃之壹。
9.老北京炸醬面:老北京炸醬面具有獨特的北京地方風味。醬料壹般用甜面醬，肉丁、蔥姜炒熟澆在水面上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、四季豆等配料，是老北京人最愛的主食之壹。
10，錢包火:錢包火之所以出名，是因為它經過準備後，與當時腰帶上的錢包非常相似。準備時，將面團放入肉裏，對折兩面，打開另外兩面，擠入平鍋中炸至金黃色，即可趁熱生物食用。色澤金黃，焦香撲鼻，咬壹口嫩滑，酸甜辣嫩可口。