文蛤，貝類中的珍品，因其表面光滑，有漂亮的紅、棕、黑花紋而得名。
文蛤(Meretrix meretrix)是Claudioside科的壹些貝類的俗稱，尤其是雜色蛤仔(Ruditapes variegatus)和菲律賓蛤仔(Ruditapesphilippinarum)，其中菲律賓蛤仔又叫雜色蛤，與菲律賓蛤仔(Ruditapes philippinarum)不同，俗稱文蛤，遼寧叫文蛤(xi m n z ǐ)，山東叫文蛤(gá là)，日文叫ァサリぁさり] asari，英文叫短頸蛤。
文蛤是市場上常見的貝類，廣泛分布於我國南北海域。生長迅速，培養周期短，適應性強(廣溫、廣鹽、廣分布)，離水存活時間長。是適合人工高密度養殖的優良貝類，是我國四大養殖貝類之壹。可食用的烹飪。
文蛤肉味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成和比例合理。脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，易被人體消化吸收，含有多種維生素和藥用成分。它含有鈣、鎂、鐵、鋅等人體必需的微量元素，可作為人體營養品和綠色食品，深受消費者青睞。
蛤肉和軟體動物含有壹種降膽固醇劑7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，能降低血清膽固醇。它們具有抑制肝臟膽固醇合成、加速膽固醇排泄的獨特功能，從而降低體內膽固醇。它們比常用的降膽固醇藥物谷甾醇更有效。中醫認為，蚌肉具有滋陰明目、軟堅化痰的功效，壹些貝類也有利於精細化、潤燥化臟。每個人都可以吃。高膽固醇、高血脂人群以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病人群尤為適宜。
小貼士:蛤蜊等貝類非常好吃。炒菜時千萬不要加味精或多加鹽，以免失去風味。貝類要吐沙成熟後再吃。蛤蜊等貝類性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。