穿過綠油油的牧場，遇到老磨坊後，沿著鄉間小路，記者來到位於阿姆斯特丹郊外的海恩東城農場。這裏是著名的有機農場。農場主的妻子威爾瑪?登?哈托格（Wilma den hatog）指著院子後面230公頃的牧場對記者說，那才是真正的奶牛之家。
荷蘭大約有500個有機奶牛場。達到有機標準意味著必須使用放牧，以確保奶牛有足夠的活動空間和純天然飼料。海恩東城農場遵循這種自然餵養方式。從每年3月立春開始，奶牛要去牧場8個多月。威爾瑪說，除了70公頃的私人土地外，他們還從荷蘭自然遺產保護組織租用了160公頃的自然保護區，承擔維護義務，獲得在這裏放牧的權利。
自然放牧保證了奶牛場在飼料需求方面是自給自足的，牧場本身必須是有機的。土壤肥力決定了草的生長。有機牧場管理的核心是借助有機肥料提高土壤肥力。如果妳不使用殺蟲劑或化肥，吃有機食品，妳生產的牛奶就會安全美味，威爾瑪說，雖然化肥能大大提高產量，但也會導致土壤富營養化，降低土壤肥力。
農民亨克登哈托格說，有機肥料含有植物所需的各種營養物質，其形成是壹個自然過程。將草場收獲的牧草、園內無用蔬菜和畜禽糞便混合，在封閉堆肥區自然發酵6個月，可生產出優質有機肥。當它們返回牧場時，可以刺激土壤生物活性，為牧草生長提供各種元素。亨克告訴記者，上世紀90年代初，他開始改用有機肥料。由於長期施化肥和農藥，在施有機肥初期，草的生長並不理想。但經過3年的耐心耕耘，土壤肥力逐漸恢復，可以更好地鎖水，使牧草更加抗旱，大大提高牧草的品質和產量。此後，他逐漸轉向有機畜牧業，並於2001年完成轉型。