學院前身為中國海洋大學青島學院，創建於2005年，是由中國海洋大學主辦，新疆生產建設兵團下屬青島伊力特德泰科教投資管理有限公司投資的獨立學院。經教育部批準，學校於2011轉制為獨立民辦本科院校，更名為青島理工大學。
截至2023年6月，學校占地面積1，227.82畝，建築面積281，000平方米。教學科研設備總值9737.77萬元，圖書館擁有紙質圖書1.272萬冊，電子圖書1.600冊。二級學院8所，開設本科專業41，專科專業11；專任教師723人，全日制學生15894人，其中本科生14660人，專科生1234人。