旅遊服務全電發票憑證合計金額是指該張發票所開具的全部旅遊服務項目的金額總和，包括稅金在內。而本次扣除金額則是指該張發票中可以抵扣的稅金金額，也就是說，該金額可以從納稅人應繳納的稅款中扣除。這個金額通常是由購買方根據自己的納稅情況來計算的。
在實際操作中，購買方需要根據自己的納稅情況來計算本次扣除金額，並在申報稅款時進行相應的扣除。