①宜良；②易門；③楚雄(南華紫溪山)；④大理(祥雲、賓川、鄧氏美蓉、劍川、鶴慶)；⑤晉寧；6石林；⑦宋明；8富民；⑨尋甸；⑩鹿泉；？曲靖(呂梁)等。
10蘑菇栽培的最常見方法
1，幹炒法
幹炒就是快炒，含油量適中，不加水不加湯，翻炒至熟。特別適合牛肝菌、幹木耳、雞樅、虎掌菌等菌的烹飪。幹炒以香氣為主，主要調料有幹辣椒、青椒、大蒜。當然也可以加入壹點火腿、臘肉、香腸、蝦等食材壹起炒，但不宜多放。
2.煮湯法
煲湯的方法也叫煲湯，主要是喝鮮湯。可以先炒少量油，再加水或煲湯煮，也可以燒開水或煲湯，加入食用菌。註意湯不要放太多，調料要清淡，以突出鮮醇的味道。適合煮湯的有猴頭菇、猴頭菇、北風菌、刷菇、雞樅、雞油菇等。
3、扣蒸法
扣式蒸法是將原料整齊地放入碗中，放入蒸籠中蒸熟，扣在盤子上。在堆放原料時，可以塗抹壹些含有膠質蛋白的物質，如雞蓉、魚蓉、蝦醬或蛋清等。以期葷素搭配合理，營養均衡，口感更加醇厚。適合蒸的有平菇和猴頭菇。
4.生煎法
生煎法的特點是多油多火。這種烹調方法加工的原料在加熱前，必須用調味品浸泡，在水中晾幹，然後在油鍋中炸至顏色金黃或水幹。生炒菌的特點是香、脆、醇。適合生煎的有雞樅、虎掌菌、牛肝菌、幹木耳等。
5.油炸方法
炒法是將原料切成厚片，放入鍋中用中低火慢慢炒至成熟。生煎的時候，鍋裏的油不能太多，要兩面煎。應該具有外脆內鮮的特點。適合生煎的有雞樅、松茸、幹木耳等。
6.燒烤方法
燒烤的方法是將細菌直接放在火上烤至成熟。烤的時候要註意火的大小，不能燒，也不能塗油脂。保持原有的風味和香味。可以蘸椒鹽、番茄醬、辣醬油等。適合燒烤的有雞樅、松茸、青頭菇、猴頭菇、牛肝菌等。
7.掛糊油炸
掛糊煎是油炸的壹種形式，是將原料用澱粉或蛋糊、糯米皮包裹後放入油鍋中炸至成熟。它要求外表嫩，色澤金黃。適合掛炒的有雞樅、松茸、平菇、猴頭菇、牛肝菌等。
8、冷法
冷拌法是將生的或熟的原料切成小丁、絲、片、條，加入各種調味品，攪拌均勻的方法。混合按原料的生熟可分為生混合、熟混合和混合混合。
拌的特點是:現拌現吃，調味品多樣，花色品種多。野生食用菌加水或油後加調料，是壹道美味佳肴。合適的冷拌方法有雞樅、松茸、平菇、猴頭菇、牛肝菌、羊肚菌、竹蓀、靈芝、竹蓀、茶樹菇、平菇、香菇、銀耳、黑木耳、谷殼菌、松乳菇、蕎麥等。
9、微波法
微波法是用微波爐進行微波加熱的成熟方法。它具有方便快捷的工作效率。所有野生食用菌都可以洗幹凈，換成刀，加調料，用微波爐打至熟。時間3~5分鐘。
10，火鍋涮法
涮鍋法是專門為愛吃火鍋的朋友設計的。它能把所有野生食用菌壹鍋涮光。要求湯色清亮，口感醇厚，菌質新鮮。當然也可以加點海鮮雞鴨肉蔬菜。目前火鍋野生食用菌很受歡迎。
如何辨別有毒的野生菌
壹般來說，羊肚菌的顏色比較鮮艷，有疣，而且羊肚菌的帽子上會有丘疹，會有紅斑、溝撐、裂隙，有的羊肚菌上還會有團藻和菌環。壹般羊肚菌采摘後會有果肉流出，味道刺鼻。毒菌也可以從以下幾個方面來鑒別:
1，外觀。壹般毒菌的顏色比食用菌鮮艷，傘多為紅色、紫色、黃色或雜色斑點，把手上有環和撐。
2.聞聞味道。毒菌往往有辛辣、惡臭、苦味，而食用菌則有細菌固有的香味，無異味。
3.變色測試。用蔥白擦蘑菇蓋。如果蔥變成藍棕色，證明有毒，否則無毒。毒菌在烹飪後遇到銀器往往會變黑，遇到蒜丁會變成藍色或棕色。
4.牛奶測試。在細菌表面撒上少量鮮奶。如果牛奶蛋糕在其表面，它可能有毒。
吃野生蘑菇要註意以下幾點。
1，不要挑自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌類。不要拌野蘑菇。最好壹次吃壹個野生蘑菇。
2.不要把采集的野生菌都放在壹起炒，因為不同種類的野生菌混合炒容易發生化學反應，無毒的蘑菇變成有毒的。加工時要小心，像吃牛肝菌，最好的辦法是先煮熟，以降低毒性，減少中毒的可能性。
3.去市場買蘑菇的時候，最好買已經吃了沒有任何危險的蘑菇。買回來後，要徹底炒熟再吃。
4.吃細菌的時候不要喝酒。有些野生蘑菇雖然無毒，但其中含有的壹些成分會與酒中含有的乙醇發生反應，產生毒素，引起中毒。所以吃野蘑菇最好不要喝酒。
5.如果食用該菌後感到不適，出現惡心、頭暈、嘔吐、視力不清或幻聽等癥狀，應立即到醫院就診。萬壹來不及就診，應立即采用簡單的方法和容易找到的藥物進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸，以盡快消除體內未被吸收的殘留細菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情惡化。經過這些治療後，要盡快轉到醫院治療。