飯前喝點湯是壹種習慣。這裏說的湯很濃。原料壹般是蔬菜，有時也會用到壹些肉。最常見的湯有蘑菇湯、番茄湯、大蒜湯、土豆湯、雞湯、蘇格蘭湯(由蔬菜和大麥制成的湯)和濃咖喱湯。濃濃的咖喱湯是外國風味轉化為英國菜的典型例子，由蔬菜和咖喱做成。
為了煮蔬菜，常常需要很長時間來煮湯(大約60分鐘)。而且為了加強湯的濃度，把煮好的湯倒進榨汁機裏攪拌是很時尚的。土豆是最理想的勾芡、濃湯的材料，所以也是最常用的。
傳統的英國家常菜通常分為三道菜:第壹道菜(通常是湯)、主食和甜點。按分量來說，主食是最大的，所以當人們生活節奏加快，工作繁忙時，往往只上主食，省去了第壹道菜或甜點。燒烤是最常見的主食。
上面說的兩個菜，炸魚薯條和烤牛肉，是最常見的主食。此外，烤肉餡餅或烤水果餡餅也很常見。方法是將燉好的肉和蔬菜水果用薄面團包好，然後放入烤箱烘幹。英式烹飪經常使用烤箱。
烤箱裏有各種面包房。肉和蔬菜在面包房裏用小火烘烤，以帶出肉和蔬菜的味道。以我個人的經驗，沒有烤箱，英國菜幾乎做不出來。在壹些稍微莊重的場合，主食往往是燒烤、烤牛肉、烤豬肉、烤羊肉或雞肉。
60年代年輕的時候，市面上最貴的肉是雞肉，牛羊肉便宜，吃的機會自然多。但現在恰恰相反，吃壹大塊好牛肉往往要花壹筆錢，但雞肉便宜很多，所以大家普遍改吃雞肉。這不僅僅是價格因素，還和雞的做法有關。
現代英國家庭的餐桌上很少有魚或海鮮。說起來似乎有點奇怪，因為英國大部分領土距離海洋不超過60公裏，海鮮應該很豐富。其實道理很簡單。過去，英國沿海水域的過度捕撈大大降低了海產品的產量，導致價格居高不下。很多人等到去餐廳吃海鮮。相對來說，英國大多數普通人不像中國人那樣經常在外面吃飯，所以他們吃海鮮的機會更少。
對甜食和奶酪的偏愛
英國人的壹個通病就是太愛吃甜食。也許是因為這裏有太多的胖子。英國人喜歡冰淇淋和其他冷凍甜食，以及傳統的甜點和甜餡餅，他們通常和許多奶油或蛋羹壹起吃。
按照程序，在英國吃壹頓完整的三道菜通常意味著先吃鹹的或辣的食物，然後再吃壹道甜點。當然也有例外，那就是奶酪。英國人普遍喜歡吃奶酪，煮的和生的，大家都來。很多時候，我們會在吃完壹些甜點後，把各種奶酪和餅幹放在壹張桌子上，然後配上咖啡、白蘭地或波爾多葡萄酒，作為最後壹道菜。