臊子即肉丁，特點是“香而不膩，色味俱佳”，所謂“寶劍鋒自磨礪出，梅花香自苦寒來”，想要達到此等境界，肉丁們可謂歷經艱辛：首先是同骨頭壹起被放在壹口其下烈火熊熊的巨大鐵鍋裏煮，待肉煮爛了以後撈出來，剔除骨頭，將肉剁碎了裹在紗布裏，最後還要如此這般的“上大刑”。經過種種磨難，出類拔萃的肉丁終於“誕生”了。
在寶雞小吃中不可或缺，來了寶雞，壹定要吃壹碗正兒八經的岐山臊子面。遍布城鄉、隨處可見的岐山面館自然差可告慰，想吃到原汁原味、地道的臊子面就只有專程到民俗村去壹趟了。傳統的岐山面“薄、筋、光、香、酸、辣、煎、稀、旺”的種種特點壹樣都不缺，會令妳吃的心服口服，感到不虛此行。
二、岐山面皮：岐山面皮，原名“禦京粉”，顧名思義，跟皇上有關系的。相傳清朝康熙年間，岐山人王同江從北京皇宮帶回故鄉，傳徒授藝而來。別名“釀皮”、“麥面皮”等。
三、洋芋攪團：芋攪團，做法是將土豆剝去皮在鍋裏燉熟了後，放進壹個木桶裏－－實際上是壹段鏤空的樹樁子，再由壹個好勞力－－譬如這位大胡子－－手執有著長長手柄的模榔頭使勁兒地砸上半餉，最後裝進碗裏，撒上香菜、辣椒、香油和鹽巴，端到妳面前來。妳已經看的眼睛發直了，這廂又吃的舌頭發直－－美味啊。再想要壹碗，別人早排上隊了。
四、茶酥：之名實為“嚓酥”由外嚓裏酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨後制作工藝的改進，現如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內，真香味更加濃郁可口。傳說清朝鹹豐年間,壹個名叫禿娃的當地人始作壹種小吃,取名茶酥, 並漸有名氣,其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。後禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年（1927年），當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜根誠為師，學做茶酥的小吃，得其真傳，所做茶酥味美可口，在寶雞地方享有盛譽。從此，茶酥作為壹種地方名吃，被人們喜愛而傳頌。
制作以白精粉、豬板油、菜籽油、調料為原料，合面以油為主，用平熬鍋上烤下烙油煎而成，主要在於掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內層松軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異音。
五、隴縣馬蹄酥：又名蜜餡兒，圓形似馬蹄而得名，馬蹄酥的配方及制作方法是被當地壹心靈手巧的邦廚，從隨行禦廚那裏學來的，後傳入民間。 主要原料及制作方法:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少量大油搓成皮面，並用精粉和適量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，並再加工成馬蹄形狀，放入大油鍋烹炸而成。
馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、型具佳，以配料精良，制作細致，層多松軟，油而不膩，香甜味厚，入口即酥，營養豐富，且能存放而著稱四方。
六、寶雞豆腐包子： 制作的主要原料：精粉、蒸過的豆腐、韭菜等。特點：形如宮燈，折如花辯，皮綿面筋，餡嫩味鮮。食用時，如將調好的汁子（醋、油辣子、醬油等作配料）灌入包子內，其味更美。
七、蕎面饸饹：特點：條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。
八、岐山鍋盔（烙饃）：歷史悠久，制作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱西府。
唐、宋以來，岐山城多驛店，客商東來西往，北上南下，岐山鍋盔作為客商的攜帶幹糧已遠走他鄉。明、清以來，做賣鍋盔者遍布縣城四周，光緒時期的張聰、劉有學；民國時期的邢呆子、趙乾兒、張廣善；解放以來的龐天紅、席金卵等，皆為此行能手。
岐山掛面：工藝獨特，面條細白，耐煮味香，食用方便，是岐山地方名吃之壹。
九、扶風烙面皮：這是面皮家族中僅僅次於搟面皮的，也很好吃，吃起來很勁道，老人吃起來不方便，牙不好。
十、豆花泡饃：鳳翔縣的小吃，在西府是很有名的。
十壹、臘驢肉：俗話說“天上龍肉，地上驢肉”。中國最好的驢肉產自寶雞鳳翔，當年慈禧從北京逃到西安時就點了要吃壹吃鳳翔臘驢肉。
十二、扶風鹿羔饃：是寶雞扶風縣獨具特色的風味食品。饃形園，中間部位有小旋渦，內印有鹿羔圖案，全饃直徑約10CM，厚約寸許，重約2兩。饃味酥松幹甜，經久耐存，壹般可放30至40天。
十三、金線油塔：它是寶雞的陜西名小吃，因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。該小吃首創於唐代。選用面粉、豬板油等原料，將烙制給為蒸制而成。其特點是：松軟棉潤、層多絲細、油而不膩、狀如金絲。
說的我口水都留出來了 哈哈~ 我打算去寶雞..
不知道去了要品嘗壹下那些特色小吃呢?