溫泉和冷泉均是指天然礦水。溫泉是指從地下自然湧出或人工鉆井取得且水溫≥25℃，並含有對人體健康有益的微量元素的礦泉水。冷泉是指從地下自然湧出或人工鉆井取得且水溫<25℃，並含有對人體健康有益的微量元素的礦泉水。
選擇溫泉有四大標準
標準二：可加熱或降溫，但不可勾兌河水、普通井水或自來水
在不改變溫泉的成分和含量的前提下，可對溫泉加熱。不應加入河水、普通井水或自來水等和冷泉壹起加熱。應采用熱交換或自然降溫的方法，不應加入河水、普通井水或自來水等降溫。除適用的消毒劑外，不應加入化學添加劑。在不改變泉質的情況下，宜對溫泉水進行循環使用。
標準三：不同水質和溫度消毒方法不壹
公***浴池使用期間應保持浴池溢流狀態或設有循環過濾系統，2~6人的泡池應每周至少三次清洗、消毒和換水，6~20人的泡池每周至少兩次，20人以上的泡池每周至少壹次。
根據泉質選擇不同的消毒方法，使用氯消毒應避免與溫泉中的成分沖突，浴池水遊離余氯宜持續保持在0.2～0.4mg/L之間，最大不超過1.0mg/L；如泉質pH過低或過高、有機物含量高、水溫高於40℃、硫磺泉、含鐵泉等情況，可選擇合適的消毒劑配合臭氧、紫外線、光觸媒、加熱等消毒方法，以及配備相應的水循環處理系統或砂缸過濾器等設備，保證水質微生物指標合格。當地衛生疾控部門每月至少壹次對水質進行衛生檢測，提倡溫泉企業設立化驗室和配有經培訓合格的化驗員。
《溫泉旅遊企業星級劃分與評定》將溫泉企業劃分為壹星級至五星級，五星級為最高
標準四：用星級評定溫泉企業檔次
用星的數量表示溫泉企業的等級。溫泉企業星級分為五個級別，最低為壹星級，最高為五星級。星級越高，表示溫泉企業的檔次越高。星級標誌由中國地圖、溫泉地理圖形和五角星圖案構成，用壹顆五角星表示壹星級，以此類推。五星級泉質成分應達到有醫療價值濃度，且泉（井）口水溫應≥50℃，或泡池水溫應≥40℃。其中，含有氡等放射性元素的溫泉，還應由具有相關專業資質的檢測機構另做檢測認證，並出具相關專項檢驗報告。應分別公示泉（井）口和各種泡池的泉質、類型、溫度及輔助療效。