伴隨著電影《撒嬌女人最好的生活》火熱的臺詞，全國人民都把目光投向了這部劇中抓住所有人眼球的菜品。雖然自始至終沒有官方和其他證據證明這道菜是自貢冷兔，但它是四川最有名的。兔子？其中壹道菜，在人們的目光轉移到它身上後，它以自己的味覺強度讓所有食客大吃壹驚。那麽這只自貢冷兔背後有什麽故事呢？而在崇尚火爆激情的四川為什麽能靠它？冷？有哪些脫穎而出的味覺特征？
壹、自貢寒吃兔的傳說
自貢冷兔是四川省自貢市自流井區的特產，是具有百年歷史的國家地理標誌產品。但據自貢民間傳說，冷食兔其實在春秋三國時期就已出現，說是因為當時驍勇善戰的張飛嗜酒如命，但偏偏戰爭在即，諸葛亮又嚴令禁止，怕喝酒犯錯，張飛只能偷偷買酒。部隊行軍中途，他以上廁所為由跑到附近的飯店，要酒打包，卻沒有合適的開胃菜。這時，隔壁桌端上了熱氣騰騰的兔肉和幹海椒。張飛急了，抓了壹把放進包裏，付了錢轉身走了。
在路上，張飛在喝酒的時候，把包裏的兔肉拿出來了，但是兔肉剛出爐的時候已經不燙了。混好的幹辣椒被已經有點醉意的張飛扔進了嘴裏。突然，那種怪脆的味道讓張飛清醒過來。爽口的兔肉和麻辣的酒，頓時讓張飛汗流浹背，力氣源源不斷的出來。然後他率領壹支軍隊打敗了敵人，取得了巨大的勝利。此事傳到諸葛亮那裏，問明來歷後，取名？自貢吃兔子涼？成為戰前軍隊的必備餐食之壹。
但是這個流行的傳說被很多專業人士否定，指出春秋時期應該沒有幹辣椒，所以這個傳說應該只是民間傳言。然而真相如何我們不得而知，但冷食兔的美味是真實存在的，是不會改變的。
二、自貢吃兔子涼？死亡？用什麽？大壹？
據蘭勇先生所著《巴蜀江湖菜》記載，冷食兔是杜妍自貢常見的開胃小菜。香辣可口的味道，配上醇香的葡萄酒，非常棒。雖然和當地的火鞭牛肉壹樣有名，但在普羅大眾中的流傳卻比火鞭牛肉更廣，自由貿易冷食兔也經常出現在當時富人的飯後餐桌上。
民國時期，最正宗的冷兔只能在壹家叫劉的餐館吃到，來這裏的人絡繹不絕，這讓劉氏餐館的名聲更加廣為流傳。作為餐飲界的知名人物，註重吃喝，愛鉆研廚藝的劉氏酒樓，在別人的建議下，寫下了自己創造的各種菜式，包括冷兔，但隨著劉氏酒樓的去世，這本書記載了吃冷兔的做法。
但很快，劉氏酒樓的弟弟就後悔失去了冷食兔，並幾次公開表示要重現哥哥當初經典的冷食兔做法。期間，劉的弟弟無數次嘗試開發研發，終究沒有成功。經過許多困難，他遇到了無數的挫折和失敗。在此期間，甚至由於許多外部影響，劉不得不放棄研發，但後來劉的弟弟終於在壹位同樣熱愛美食的知己的鼓勵和幫助下。經典老菜？復制成功，制造轟動。
於是自貢冷食兔又復活了，帶著無數R&D實驗的經典老味道，帶著後人改革創新的新味道。自貢冷食兔在經歷了壹場毀滅之後，在無數先輩前輩的努力下，終於獲得了新生。
三、自貢吃兔子涼？價值？
兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。
據研究，兔肉中蛋白質的含量約占21.37%，兔肉中的營養就幹物質而言遠遠多於其他肉類，兔肉的脂肪多為不飽和脂肪酸。經常吃兔肉可以強身健體，但不會發胖。
所以比起電影臺詞裏的女生？兔子那麽可愛，怎麽能吃兔子呢？其實兔肉應該說是每個喜歡吃肉但是管不住嘴，邁不動腿的女生的首選。且不說兔肉鮮嫩香甜，營養豐富，飯後易消化吸收，是其他肉類所不具備的，所以也叫？肉的本質，健康的肉？然後呢。美女肉？等等，很受消費者歡迎。而且兔肉含有豐富的卵磷脂，是大腦等器官發育不可或缺的。有益於大腦健康和身體成長。經常食用還能保護血管壁，增強體質，改善皮膚。是當之無愧的肉中之王，價值巨大。
自貢的冷食兔把兔肉的美味發揮到了極致。兔肉很好吃。經過腌制和冷凍後，所有的風味都被牢牢的鎖定在肉中，再與爆炒中辣椒的香氣完美融合，讓人感到開胃，更何況這樣的美味還有利於身心健康的發展。生活再完美不過了。
自貢冷食兔作為自貢的壹種特色食品，不僅具有很高的營養價值，還具有很高的文化價值。它包含了自貢這些年的歷史變遷，包含了很多先輩前輩的心血和才華，見證了時代的變遷。它在時間中逐漸沈澱，味道變得更加醇厚、濃郁、鮮美，讓人品嘗後回味無窮。
四。結論
自貢冷食兔以壹部電影走進了人們的視野，也讓我們看到了中華美食的博大精深。當美味與營養健康不再沖突，當歷史與經典美食擦出火花，自貢冷食兔帶給我們越來越多的驚艷體驗，那麽妳會像電影裏的姑娘們壹樣，因為那是？可愛的兔子？而拒絕好吃的自貢冷兔？
主要參考文獻:
蘭勇的巴蜀江湖菜