說到重慶美食，火辣火熱的火鍋是妳想象中的第壹形象嗎？火鍋已經成為重慶人的基本生理需求！沒有火鍋的生活是冷漠的，沒有激情，沒有色彩。看看為大眾整理的重慶火鍋拼盤！
重慶火鍋正宗吃法
1，正宗重慶火鍋，鍋裏有9格，按菜吃。
2.天氣越熱，火鍋食客越多——夏天火鍋店裏光著膀子的歡快食客都是重慶本地人。
3.吃火鍋後最好的降火方法就是在吃火鍋用的油碟裏放壹勺醋，總是不太好喝，而且味道獨特(重慶人經常這樣)。
4、吃火鍋分高中低檔
高端場所:洪亞東的鴻鼎？作為代表，環境很好，顛覆了傳統的火鍋用餐模式，各種鍋底，壹人壹鍋，88-168元/人。
中檔場所:解放碑的小天鵝火鍋和齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區政府對面的德莊火鍋都是比較知名的中檔火鍋場所，壹般20-500/人(視菜品而定)。
便宜的地方:主要集中在渝中區的民生路夜市、上清寺夜市和下半城的很多街道(如十八梯)，這裏的“老油火鍋”每人10-15元，很受學生歡迎。
火鍋熱菜時間表(驗證健康版)
豬肉片(厚度):10分鐘
蝦:5分鐘
鰻魚:15分鐘
肥腸:10分鐘以上
午餐肉:可以直接吃。
牛肉丸:10分鐘
鵪鶉蛋:1分鐘
香菜球:4分鐘
去骨鳳爪:15分鐘
黃喉:2-3分鐘
魷魚:兩分鐘
牛百葉:5分鐘
鴨血:10分鐘以上
蘿蔔:3分鐘
豆芽:3分鐘
海帶:5分鐘
花椰菜:3分鐘
西紅柿:可以直接吃。
冬瓜:5分鐘
豆皮:2-3分鐘
豆腐幹:2-3分鐘
香菜:65438+最多0分鐘。
平菇:6分鐘
蓮藕片:1-3分鐘
黃瓜:可以直接吃。
推薦餐廳
壇子口年火鍋
地址:九龍坡區九濱路美食街
價格:人均30-40元。
推薦理由:這不是普通的老油，是正宗的用木格畫出來的老油火鍋！單單這個木格子就非常堅固。嘗壹嘗，自己試試！
老重慶記憶老竈火鍋
地址:沙坪壩大街8號新陽廣場內
價格:和普通火鍋相比，有點貴。
推薦理由:無論是店面裝修、菜品裝逼，還是服務員播放的服裝、音樂，都有壹種回到上世紀老重慶的感覺。很有特色的老火鍋店，酸梅湯很好吃。
不要錯過王藥片火鍋
地址:南岸區百合路77-78號130
價格:人均40元。
推薦理由:它以其特殊的腰片而聞名，這些腰片很嫩，很辣，很好吃。他的湯底味道有點重，已經很辣了。打算去的吃貨們註意壹下~
新鮮特色馬竹火鍋
地址:渝北區新南路142號
價格:人均50元。
推薦理由:路過能聞到壹股濃濃的香味。吃飯的時候基本都要排隊。超高的人氣是對其品味最好的認可證書。味道真的很好。
英雄不問出處的重慶小面
說到對重慶的印象，人們首先想到的肯定是火鍋、美女和山城，但重慶有壹種美食和火鍋壹樣有名，那就是重慶面。重慶人對重慶面的熱愛不亞於火鍋。早上起來，街邊的面條攤特別紅火。大廳雖然裝修不好，甚至沒有大廳。這個時候，漂亮的女人從來不會顧及自己的形象。吃起來很香。西裝革履的先生們，放下。呼呼呼，吃壹碗三劃五分的重慶面。在面條攤前，形形色色的人聚在壹起，不管他們的生活經歷和地位，為了壹碗重慶面條。
小面之所以叫“小”，是指素面，不同於有肉(如雜醬、牛肉、排骨)和其他材料(如豌豆)的面。除了面條，只加少量的蔬菜。所謂小面，就是面條不放任何澆頭，只放壹些配料，然後把配料混合就可以吃了。
不過小面的“小”也是因為重慶人的熟悉和親密而得名。漫步在山城街頭，常常會看到霧蒙蒙的清晨。在重慶街頭巷尾的小面上，老板會把壹切準備好。天才剛亮，工作辛苦，報酬微薄，從食客點的第壹碗面開始；或者在重慶的霧夜，透過霧氣能看到遠處路邊面館的微弱燈光，朦朧的蒸汽讓人感到溫暖...正是因為這點點滴滴的生活中有說不出的感動，才讓“面條”如此的熟悉和親切。
推薦地點
特色吳記豆花面
地址:南坪萬壽路鐘白倉庫
價格:人均7元。
推薦理由:豆腐腦面的味道絕對是小面裏最重要的味道，吃的特色也是挑面的技巧。吃完面，用勺子舀豆腐腦，好舒服~
特色小面板凳面
地址:渝北區松石支路108號
價格:人均4元。
推薦理由:價格合理，口味適合。可以自己調味，比如很多海椒和醋。服務不壹定差。飯間黑多哥也來吃，吵死了~
開阪田豬耳朵面
地址:渝中區大坪楊家坪方向
價格:人均9元。
推薦理由:雖然是從小面開始的，但是豬耳朵是招牌，刀工超級好。拌好後，好吃不膩。真的是好酒，香脆的豬耳朵讓人流口水~
車道表面
地址:渝中區牛角沱汽車站對面
價格:人均5元。
推薦理由:湯底麻辣，濃郁好吃，毛肚和鱔魚好吃，環境不錯，生意不錯，去晚了還得排隊。吃貨們錯過了高峰時間，嘗試了壹下。
重慶江湖菜讓妳暢遊麻辣仙境。
所謂江湖菜，是指沒有經過正規訓練的江湖菜師傅創造的菜肴。因為重慶人不墨守成規，追求刺激，廚師不喜歡按菜譜做菜。如何變辣是壹條“野路子”。判斷壹道菜是不是江湖菜，最簡單的方法就是看廚師做菜的時候有沒有把辣椒壹顆壹顆的扔進鍋裏。
在重慶，江湖菜大概是上世紀八九十年代開始流行的。他們最早來自歌樂山鎮壹家叫林鐘樂的路邊小店，然後南山春雞、翠雲水煮魚、香辣蝦、泡椒兔、郵局鯽魚、燒雞等江湖菜領先了壹兩年。其他地方也有提到江湖菜，但畢竟不能像重慶的江湖菜壹樣，從視覺和口感上給人壹種蒼勁爽朗的感覺。
現在重慶各大江湖酒樓到處都是明星和美食。
推薦壹家餐館
勞道江湖菜
位於大渡口的老江湖菜，如今在食客圈子裏已經很有名氣，口碑很好。它們是比較有特色的江湖菜之壹。在這裏，他們堅持CEO親自下廚，堅持不打折。另外，有個傳言，很多人吃了這裏的菜，朋友做的，工資增加了...哈哈，貪婪的吃貨們，來看看吧！
推薦理由:不僅可以體驗江湖菜的豪放與大膽，還可以體驗私房菜的精妙思想。此外，我們註重川菜傳統工藝的采用，堅持食材的選擇和口味的搭配。環境優美、交通便利、服務熱情，是朋友聚餐、情侶約會、家人團聚的理想場所。
地址:大渡口法院旁邊的斜坡向上約100米(輕軌站下車，華剛路出口，出到大渡口區人民法院。前面有紅綠燈，走左邊路口，上100米)。