陸羽《茶經》根據采摘時間的不同，將茶分為“壹、茶、二、三、四、五”五類，並註有“早茶，晚茶”。隨後，人們為了方便，用“茶”、“茗”作為茶的通稱。根據陸機的《石矛·草木鳥獸蟲魚》可以看出，在古代，中國北方方言區壹般稱為茶，南方地區則稱為茶明。後來隨著南北交流，茶和明指的是同壹個東西。
《紅樓夢》裏，賈寶玉被圍了五頁。後來，其他四頁消失了，只留下壹個棘手的烤茶。很多人不理解作者為什麽給這個頁面起這樣的名字。其實，焙茶與作者的茶文化積澱密切相關。
《茶經》將制茶過程分為七道工序:采摘、蒸、搗、拍、烘、穿、封。所謂“焙”，就是焙制茶餅，即通過焙炒把茶葉中的水分蒸發掉，得到幹茶，然後再把茶葉磨碎。賈寶玉的五頁有雅號:焙茶、汲水、掃花、采雲、伴鶴。第壹個詞都是動詞——烘、引、掃、摘、伴，再加上茶、春、花、雲、鶴。可見曹雪芹是別有用心的。