茶的種類:
綠茶
綠茶不是發酵茶。綠茶由適宜的茶樹新梢經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝流程制成。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
綠茶的特點更多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清綠，滋味收斂強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質具有壹定的抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎作用。
綠茶不是發酵茶。綠茶由適宜的茶樹新梢經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝流程制成。其幹茶顏色及沖泡的茶湯、茶葉以綠色為主，故名綠茶。
綠茶的特點更多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚和咖啡因保留鮮葉85%以上，葉綠素50%左右，維生素損失較少，從而形成了綠茶“湯色清綠，滋味收斂強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質具有壹定的抗衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎作用。
二泉殷浩
二泉殷浩產於江蘇無錫郊區，是著名的綠茶之壹。
所謂二泉，是指無錫惠山泉(又名依蘭泉)，天下第二泉，現位於無錫席暉公園。
二泉銀蜜莉的品質特點是:條如針，銀綠色隱，香味持久，滋味鮮醇，湯色淡綠，葉底均勻。
二泉殷浩的制作是以無錫無性大株茶樹的新梢新葉(以壹芽壹葉為主體，芽葉長3-3.5厘米)為原料，在室內攤開萎雕後加工，經過殺青、揉撚、整形、幹燥等工序精制而成。
九華毛峰
九華毛峰，產於安徽省青陽縣九華山區，是著名的綠茶之壹。
毛峰產於安徽黃山和九華山。從品質上來說，九華毛峰是安徽繼黃山、毛峰之後的主要名茶。九華毛峰中，以望峰南面道生洞的黃石溪毛峰和望峰北面夏敏園的閩元毛峰質量最好。
九華毛峰的品質特點是:茶條均勻緊實，色澤淡綠微黃，白毛顯露，色湯翠綠清澈，葉嫩，開湯時起霧，滋味鮮醇，香氣高爽，回味甘甜，沖泡五六次後香氣猶存。
九華毛峰的工藝特點是:采摘時間比普通低山茶園晚半個月左右。壹般在谷雨的前三四天開園，專門摘壹芽兩片葉初展。采摘後，按照老嫩品質和采摘順序對葉片進行分級加工。其制備方法分為殺青、揉撚、烘幹三個過程。
由於九華山是中國四大佛教名山之壹，所以來九華山的遊客往往把九華毛峰當成“佛茶”。
天目丁晴
天目丁晴，又名天目吳韻茶，產於浙江臨安縣天目山區，是綠茶中的上品。
天目丁晴茶的品質特點是:茶葉直，葉厚，芽露，色深綠。滋味鮮醇爽口，香氣馥郁持久。湯色清澈見底，芽葉可辨。沖泡三次，色、香、味猶存。
天目丁晴采摘技術的特點是:采摘時間晚。根據采摘時間、標準、烘焙方法的不同，按品質可分為五類:定谷、於謙、梅劍、白梅、小春。頂固和於謙屬於春茶，被稱為“丁晴”。茶芽最幼嫩纖細，翠綠可口。梅劍和白梅被稱為“毛峰”；小春是壹種高檔綠茶。采摘鮮葉的要求:選擇晴朗的日子，將葉子上的露水曬幹後再采。用手指摳，不要用指甲，不要用魚葉子；鮮葉的標準是:壹葉蓋壹芽，壹芽壹葉開花；壹芽壹葉，壹芽兩葉。將采集的鮮葉薄薄地鋪在幹凈的竹匾上，置於陰涼處5-6小時，使鮮葉內容物變化緩慢，有利於色、香、味、形品質的提高。在鍋或電飯鍋中高溫滅活，然後搖動葉子，鋪在竹板中冷卻。之後，將茶葉放在粗麻布上，輕輕揉搓。然後，將茶葉放入鍋中炒兩下，再放入竹板中搖壹搖，放涼。然後幹燥。
太平猴魁茶
太平猴魁產於安徽省黃山市黃山區辛鳴鄉猴坑、猴崗、閻村。因猴茶品質上乘，故名太平猴魁。
太平猴魁的品質特點:其成品茶直，兩端略尖，平勻，豐滿堅挺，通體潔白，蔥郁而不明顯，色澤淡綠，葉主脈為豬肝色，狀似橄欖；在杯中沖泡，芽葉緩緩展開，蔓延成花，兩片葉抱壹芽，或垂或沈；茶湯呈綠色，有高爽香氣，有誘人的蘭花香氣，口感醇厚爽口。按照傳統的方法，其質量被列為上品，其次是魁劍，其次是龔建、田健、簡狄、任劍、河間、袁劍和彎劍。
太平猴魁的藝術特色:壹般在山谷裏%
陽光投射的雪芽
日本制雪芽，簡稱日制茶，又稱“藍雪”，屬於著名的綠茶範疇。日珠茶產於浙江省紹興縣東南會稽山日珠嶺。因為它的茶芽又細又尖，長滿了白毛，所以得名藍雪。
日拋雪芽的工藝特點:因其發芽期較晚，壹般在谷雨後采摘壹芽二葉，然後烘烤精制而成。
日鑄雪芽的品質特點:成品茶條緊細，芽上布滿白色細毛，有藍色發香，香甜，濃醇，湯色乳白色。經過五次沖泡，香味猶存。
六安瓜片茶
六安瓜片，簡稱茶片，產於安徽六安(茶葉產於六安、金寨、霍山三縣)，外形似瓜子，呈片狀，故名六安瓜片。金寨縣雲起山花嶺蝙蝠洞所產茶葉品質最佳，被稱為“岐山名片”。六安瓜片是壹種著名的綠茶。
六安瓜片的工藝:采摘季節比其他高檔茶晚半個月以上，高山地區更晚，多在清明後、谷雨前。“開面”頂部以壹芽三葉為宜，但壹芽三葉可略少。第二道工序是采摘葉，將鮮葉與茶梗分開，采摘第三片葉，再采摘第二片葉，再采摘第壹片葉，最後將芽連同上部的嫩莖與下部的粗枝或第四片葉分開，同時進行細分類。第三道工序的技術關鍵是炒葉子。最後烘焙的過程是炒到葉子萎蔫變軟，然後及時出鍋晾幹。每次只晾2-3兩葉子，直到顏色翠綠均勻，露出白毛，茶香充分發揮時，裝入容器密封保存。
六安瓜片的品質特點:成品葉緣折回，呈瓜子形，湯色綠亮，香氣高，滋味甜潤。茶葉產品分為四個等級:名片和壹、二、三級。用開水浸泡，狀如蓮花，湯色清澈明亮，尤其是第二道茶香味最好，香味濃郁。還具有清心明目、提神消疲、通竅祛風的功效。
西湖龍井茶
西湖龍井，簡稱龍井，產於浙江杭州西湖西南龍井村壹帶山區，以“龍泓景”聖水而得名。
西湖龍井加工工藝:春季壹年四次分級采摘鮮葉。清明節前采摘的茶葉稱為“清明節前茶”，其嫩芽形似蓮花羽，故稱“蓮花羽”。1 kg的每個系統大約需要7萬片鮮葉，因此極其珍貴。谷雨前采摘的茶葉稱為“雨前茶”，也叫春兒茶。當時* * *的柄上有壹片葉子，形似旗幟，茶芽稍長，形似槍，所以也叫“旗槍”。三春茶是長夏采摘的。此時的茶芽發育較大，附有兩片葉子，形似雀舌，故稱“雀舌”。四春茶是在三春茶後壹個月采摘，葉子已經用茶梗切片，所以叫“梗片”。它的質量不如前三部。
西湖龍井茶的工藝特點:高級龍井茶的炒制分為“面壺”和“輝壺”兩道工序，工藝十分精湛。傳統制作工藝包括搖、拿、擠、扔、站、伸、扣、抓、壓、磨十種技法。其手法在操作過程中變化多端，成品茶平直，大小長短均勻，猶如蘭花的花瓣，色澤獨特。
西湖龍井的品質特點:西湖龍井有四絕:壹絕色(色澤翠綠)、二絕香(香氣濃郁)、三絕香(清甜爽口)、四絕形(似雀舌)。
西湖龍井含有比其他茶葉更多的氨基酸、兒茶素、維生素C等成分。其營養豐富，具有生津止渴、提神醒腦、促進消化、消除無聊、消炎解毒的功效。