副溶血性弧菌食物中毒副溶血性弧菌廣泛存在於海水中，在鹽濃度為3% ~ 3.5%的液體中生長良好，故曾被稱為致病性嗜鹽菌。該菌株不耐熱，80℃1分鐘死亡，耐酸性弱，在醋中1分鐘死亡。該菌檢出率為帶魚41.2% ~ 95.4%；海蟹94.1%，文蛤22.5% ~ 93.4%，烏賊17.5% ~ 93%，黃花魚15% ~ 45%，對蝦43.3%，白蝦100%。
感染性腹瀉容易傳染，包括各種腸炎、痢疾、傷寒、霍亂、寄生蟲病等。生的和吃了壹半的水產品容易發生這類疾病。衛生防疫部門壹年四季都可從甲魚、牛蛙、蟹、蝦、螺、貝類中檢出霍亂弧菌。吃生魚片、凍蝦、龜血、螺螄、生蟹都可能感染霍亂。該病表現為急性水樣腹瀉，無腹痛，無發熱，潛伏期數小時至5天。如果感染了細菌性痢疾，會出現高燒、腹痛、肛門墜脹感，以及粘液膿血便。
我國約有170種毒魚被毒魚毒死。根據有毒部位和毒素性質，毒魚包括海豚毒魚、組胺含量高的魚、膽汁毒魚、肌肉毒魚和有毒貝類。吃綠皮和紅肉的魚(鯖魚、鯖魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等。)都容易中毒。如果這些魚保存不當，被細菌汙染，魚的蛋白質可能會分解產生大量的組胺和其他有毒物質。人吃了這種被汙染的魚，會在10分鐘到3小時內引起魚組胺中毒。可出現頭暈、頭痛、臉紅、胸悶、氣短、口幹、心跳加快、血壓下降。有時會出現蕁麻疹、嫉妒、惡心、嘔吐和腹瀉。其他毒魚貝類中毒主要是神經癥狀，可導致死亡。
吃海鮮註意(1)飯前飯後認真洗手；(2)壹定要註意海鮮是否幹凈新鮮，是否徹底加熱、蒸熟。如有異味、疑似變質或半衰期，立即停止食用；(3)海鮮宜配醋(加姜末)、生蒜食用，能起到壹定的殺菌作用；(4)吃海鮮時，少喝或不喝飲料，以免破壞或稀釋殺菌屏障中的胃酸。同時，不要暴飲暴食；(5)患有胃病、消化性潰瘍、胃切除術或O型血的人不宜吃海鮮，因為這類人更易感染霍亂。