東江魚是湖南郴州資興市的特產。鮮嫩香甜，是純天然綠色食品。用東江魚燉壹鍋好魚湯，不好吃。
2.杜琪峰魚粉是郴州著名的特色小吃，由新鮮的鰱魚和特制的辣椒油制成。它必須由紅油、魚粉、姜、蒜、胡椒和其他香料制成。
3.臨武鴨是臨武縣臨水河流域的壹種特色鴨，被譽為湘南粵北的驕傲。臨武鴨生長在農田、溪流、池塘、水庫之間，依靠夾蚌吃蝦的習慣，所以它的肉特別鮮嫩可口。
4.紫龍菌壇肉是郴州最有名的特產之壹。它是由五花肉和方形五爪椒制成的。味道鮮美，肥而不膩。作為郴州三寶之壹，子龍壇肉代表了對趙子龍將軍的尊敬和感謝。
5.永興特產有永興糖橙。永興縣是湖南省柑橘之鄉，糖橙是當地重要的特產。永興縣土壤和氣候條件豐富，適宜的氣候和土壤條件使糖橙生長十分茂盛。