揚州大學30專業組包括文學與傳媒藝術專業組、歷史與旅遊文化專業組、教育學專業組。
1、文學與傳媒藝術專業組：揚州大學文學與傳媒藝術專業組致力於培養具備紮實文學基礎、熟悉傳媒藝術規律的復合型人才。該專業組的主要研究方向包括文藝創作、影視制作、廣告設計、新聞傳播等。
2、歷史與旅遊文化專業組：揚州大學歷史與旅遊文化專業組以培養具有較高歷史文化素養和旅遊文化專業知識的人才為目標。該專業組的主要研究方向包括歷史學、旅遊管理、文化遺產保護等。
3、教育學專業組：揚州大學教育學專業組以培養具有教育科學理論素養和教育實踐能力的人才為目標。該專業組的主要研究方向包括教育心理學、教育管理、特殊教育等。
揚州大的王牌專業包括、動物科學、園藝學、氣象學
1、漢語言文學：揚州大學的中文學科非常強大，其漢語言文學專業備受贊譽。該專業培養學生在語言、文學、文化等方面的綜合素養，具備紮實的文學理論和研究能力。
2、動物科學：揚州大學的動物科學專業在中國具有較高的聲譽。該專業涵蓋動物遺傳育種、養殖與繁育、動物營養與飼料科學等領域，畢業生在動物科學研究、養殖業、畜牧業等方面有很好的就業機會。
3、園藝學：揚州大學園藝學專業在中國園藝領域具有優勢，培養學生在園藝種植、溫室技術、園藝產品加工等方面的綜合能力。畢業生可以在園林設計、花卉種植、果蔬加工等領域發展。
4、氣象學：揚州大學的氣象學專業具有較高的影響力。該專業培養氣象科學和氣象技術方面的專業人才，畢業生在氣象預報、氣候研究、環境監測等方面有廣泛的就業機會。