《旅遊飯店管理》是旅遊管理、酒店管理專業的核心主幹課程適用教材之壹。《旅遊飯店管理》反映當今飯店業發展的最新動態，涵蓋飯店經營管理的壹般規律，並突出飯店管理實務的運用，具有新穎性、系統性、理論與實務兼備的特點。可以使讀者對飯店管理建立起準確全面的概念，掌握飯店管理的基礎和前沿理論，全面了解飯店橫向的職能管理和縱向的業務管理內容，熟悉飯店管理過程和各階段的主要工作方法。
《旅遊飯店管理》既可作為普通高等教育旅遊管理、酒店管理專業的通用教材，還可以作為飯店行業從業者使用的參考書。