黔江雞雜采用土家烹飪方法，以雞腸、雞肝、雞心等雞內臟為原料，雞肉切片，輔以土豆塊、尖泡椒、鮮蔥等。既有麻辣的味道，又有鮮美的色澤，醇厚的口感。
黔江雞雜煮熟後，可用文火烹煮食用，並可加入大白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成獨具特色的土家菜。
2.土家綠豆粉
綠豆粉是土家美食，自古被當地人稱為“保健食品粉”。土家綠豆粉主要是將大米和綠豆用石磨或粉碎機磨成漿，然後在有漏鬥的鍋裏烤成蚊香狀的條狀，再放在鍋裏煮。
3.瑪拉·貢米
“麻辣”系列優質大米源自重慶黔江區麻辣鎮。麻辣鎮位於武陵山系的心臟地帶，海拔約800米，四面環山，北面靠近壹座海拔1.800余米、面積3萬畝的原始森林高峰。清澈的泉水常年不斷，充足的陽光和肥沃的土地為種植優質水稻創造了良好的環境。