1．預算控制法
預算是旅遊企業未來壹定時期計劃的貨幣數量表現。預算成本是按標準成本計算的壹定業務量下的成本開支額。這種控制方法是以預算指標作為控制成本費用支出的依據，通過分析對比，找出差異，采取相應的改進措施，來保證成本費用預算的順利實現。
為了與現行的會計核算制度相銜接，更好地實現預算控制，必須按不同的經營項目，分別預算營業成本與營業費用，並且將預算時期進行更細的劃分，如劃分為月度成本預算或更細的成本預算。這樣才便於分部門、分項目、分時期地進行成本費用控制。
為了更好地實現預算控制，必須編制彈性預算，以控制不同業務量下的成本費用支出額。
2．制度控制法
這種方法是利用國家及旅遊企業內部各項成本費用管理制度來控制成本費用開支。從財務管理的角度出發，國家規定了成本開支範圍及費用開支標準，財政、稅務及上級主管部門也都有各自的規定，這些都是旅遊企業在進行成本費用控制時應該遵循的。作為旅遊企業本身來講，為有效地控制成本費用，必須建立健全各項成本費用控制制度和相應的組織機構。如各項開支消耗的審批制度、日常考勤考核制度、設備設施的維修保養制度，各種材料物資的采購、驗收、保管、頒發制度，以及程序、報審批制度等。成本費用控制制度中還要包括相應的獎懲制度規定，對於努力降低成本費用有顯著效果的要予以重獎，對成本費用控制不力造成損失的要給以懲罰，只有這樣才能真正調動員工節約成本、降低消耗的積極性。
3．標準成本控制法
標準成本實際上就是單位成本消耗定額。它是采用科學的方法，經過調查、分析和測算而制定的在正常生產經營條件下應該實現的壹種目標成本。它是控制成本開支、評價實際成本高低、衡量工作質量和效果的重要依據。如客房部出租單位客房的物料用品消耗定額、餐飲部制作單位餐食制品應消耗的原材料定額、提供單位產品服務所消耗的人工費定額等，這些定額作為標準成本發揮著控制成本支出的作用。
4．保本點分析法
保本點是指旅遊企業經營達到不賠不賺時，應取得的營業收入的數量界限。保本點有兩個指標，即保本業務量和保本營業額。保本點分析法是壹種頗為有用的方法，是財務管理者必須掌握的壹種方法。