平湖衡陽蝸牛夜景
又稱“飲螺”。方法:選擇大小均勻的蝸牛或螺螄放入清水盆中，用茶油滴小許，使其吐出雜質和汙垢。兩三天後，用冷水洗凈，將瘦肉糊與水混合，倒入盆中使螺螄飽滿，夾去螺螄尾，加少許鹽反復搓揉，用炒鍋大火炒至水稍幹，加入茶油翻炒至香味四溢，再加鹽、紹興酒翻炒。出鍋後用姜、辣椒、醬油翻炒。蔥、蒜、味精等佐料放入骨湯鍋中煮沸。吃的時候把它舀出來，把螺片捧到嘴邊，吸氣啜(飲)下去，螺肉是人的，故名“啜(飲)螺”。此湯鮮美，香脆，清火開胃，清爽宜人。
魚頭豆腐
制作方法如下:鰱魚頭帶半片魚(現在大多用魚頭)，洗凈剁去吻部，間隔切幾刀，正面抹上醬油，斷面抹上豆瓣醬，放入壹壺茶中煎至兩面金黃，加入醬油、糖和清水，將魚煮壹會兒，再放豆腐、香菇、姜粉等。放入鍋中，倒入蔥花和味精。趁熱吃，湯鮮美爽口。
專業:
張飛酒
三國時期，張飛遊耒陽，縣令龐統怕緊張，飲酒差錯率高。他下令全縣禁售燒酒10天，用糯米做的湖酒款待張飛。湖酒濃度低，香甜可口，為張飛所欣賞。耒陽酒廠改進了傳統的釀造工藝。釀造的張飛酒香氣濃郁，醇厚甘甜，含有人體所需的多種葡萄糖和18種氨基酸。常飲可延年益壽，還可入藥、調味菜肴、解除腥味。此酒在1985被評為衡陽市第壹黃酒，在1990首屆中國酒文化博覽會上榮獲長城杯獎，在珠海中國旅遊產品鑒定會上榮獲優質獎。產品銷往全國各省市，供不應求。1995成立張飛酒業有限公司，建立張飛白酒生產專線，生產張飛白酒系列產品。
精品彥希四件寶
即衡東的中國藤茶、吳穎的黃花菜、幹鵝黃木耳、鴿香乳鴿，這些都是衡東最有特色和代表性的。產品壹上市就供不應求，是最深情的禮物。衡陽最早從事特產營銷行業的衡陽西燕四件套特產食品連鎖店做總經銷。喜顏四件寶連鎖專賣店有售。
湖酒
古稱羌酒，原為棉湖附近農民自制的“家釀酒”。衡陽汾酒是中國最早最好的黃酒，也是中國歷史上最古老的貢酒。自公元280年司馬燕確立西晉“向宗祠舉酒”以來，被歷代帝王視為祭祖的最佳祭酒，成為中國古代十大貢酒之壹。九九也是中國最古老的名酒，已有近3000年的歷史。許多史書，如朱、侯、、元和縣誌、蜀、蜀、子簡等，都有關於九九的記載。九九以“香、味、色醇”著稱，歷代文人贊美九九的詩詞多達300首，是唯壹的國酒。逐漸進入市場後，衡陽家家戶戶都會釀造，逢年過節、婚喪嫁娶都用來招待客人。湖酒用途廣泛，除了用作飲料酒外，還用作烹飪調料，去腐去腥，增色增香。其酒糟加澱粉洗雞蛋，甜酒糟煮湯元等。湖南衡陽酒廠生產的湖酒系列黃龍玉液，遠銷東南亞各國，享譽海外。1988榮獲省部級優秀產品稱號，還榮獲首屆中國食品博覽會銅獎。
石鼓酥薄月餅
衡陽產140多年。衡陽南北特食品廠對傳統脆皮月餅的配料和制作進行了細致的研究，打造出了精美的配料。新壹代石鼓品牌，做工精細，風味獨特，酥脆可口，深受國內外食客喜愛。石鼓牌酥月以12種原料，如高精糖、麥芽糖、精粉、奶油、動植物油、玫瑰、桂花、喬餅、火麻仁、火麻仁等，采用14傳統工藝與現代技術相結合精制而成。面金黃，底米色，形圓似月，厚薄均勻，約10枚0.5公斤。1981獲國家銀獎，1988獲首屆中國食品博覽會金獎。
衡東黃餃子
衡東的特產有兩種:剁椒和幹椒。黃椒產於三丈鄉，三丈鄉位於南嶽衡山腳下，湘江之畔。它以細長、色彩鮮艷、肉厚、口感好、椒形好、耐儲藏而聞名於世。剁椒是用最上等的黃椒按傳統方法制成的。其色黃，亮如金，晶瑩剔透，雍容華貴，淡如蘭，淡雅悠長。其味道鮮美，脆辣，有開胃健脾的功效。黃椒在衡東縣三丈鄉已有1800年的種植歷史。湘江泥沙沈積形成的特殊沙土，賦予了三丈黃椒獨特的風味，肉厚、皮薄、脆甜、色澤鮮艷、椒形小，是所有辣椒中的極品。相傳清朝嘉慶年間，衡東狀元彭軍將黃椒帶到宮廷。皇帝嘗後大喜，任命三丈黃椒為貢椒。並要求每年進貢。黃椒對環境要求高，在無汙染的環境下會有其獨特的風味，是真正的綠色食品。
耒陽壇菜
壇菜:顧名思義，壇菜就是用壇子腌制的鹹菜。是耒陽古老的特產，酥、鹹、辣、酸、甜，營養豐富，容易刺激食欲。耒陽壇菜起源於古代，當時人們沒有多少糧食。為了熬過饑荒，他們選擇陶罐密封新鮮蔬菜以備不時之需。經過幾千年的口頭傳播和創新，耒陽壇菜已經發展成為壹種風味獨特、品種多樣的地方特色菜。區別於醬菜、鹹菜等醬菜，耒陽的壇子鶴立雞群，壇子越老，菜越香。新安裝的罐子必須經過嚴格的技術處理才能使用。在耒陽農村，幾乎家家戶戶都有幾個甚至十幾個壇子，有的壇子已經傳了好幾代。而壇子菜的制作技術，每個家庭主婦都知道。不僅所有的蔬菜都可以做成壇子菜，而且花樣百出。以蘿蔔為例，有酒泡蘿蔔、豆腐腦蘿蔔、鹹蘿蔔、糖醋蘿蔔等幾十個品類。每壹類都有不同的風味，但都是佐餐粥、拌飯、酒的佳品。
五蓮
衡陽地方名優特產。主產於太原、喬杉衡陽縣等地。因其表面呈灰褐色或灰黑色而得名。湖南種植荷花已有3000多年的歷史，明清時期達到鼎盛。衡陽是湖南的主產區之壹。衡陽小西門外，荷花遍地，有“西湖白蓮花”之稱。衡陽蓮藕濃而粉，甜而香，火後易煮，這是它的特點。太原、喬杉等地的五蓮是當地荷花之冠。清光緒三十二年出版的商業官報稱連橫為“中國第壹”。從65438年到0984年，衡陽的殼蓮產量達到200多萬公斤，暢銷國內外。