學校校訓：堅定頑強，團結緊張，遵守紀律，講究風尚。學校註重學生全面素質教育，強調政治思想、職業道德教育、文化素養教育，註重應用能力、服務意識、實踐意識、勞動意識的培養。從嚴治校，以“學校就是飯店,學校就是旅遊景點”的觀念，把旅遊行業的文明規範與旅遊教育融為壹體。本校根據黨的教育方針，培養學生成為有理想、有道德、有文化、有紀律，熱愛中國***產黨，熱愛社會主義祖國，熱愛旅遊事業，懂得我國對外方針政策，遵守外事紀律，掌握旅遊業務基礎理論、基本知識和基本技能，具有壹定外語水平的德、智、體、美全面發展的旅遊業高級應用人才。
建校初期，學校位於上海市郊東海之濱的奉賢東門港，占地21公頃。1986年由上海市劃歸國家旅遊局和上海市人民政府雙重領導。學校是目前我國旅遊專業師資最為集中、旅遊學科門類最為齊全、規模最大、歷史最久的旅遊高等院校。學校相當數量的中青年教師曾先後被派往美國、英國、日本、瑞士、澳大利亞等國學習進修，有壹批國內外知名的旅遊、地理、環境學科的帶頭人。
2003年8月，經上海市人民政府批準，保持上海旅遊高等專科學校獨立建制，上海旅遊高等專科學校和上海師範大學城市與旅遊學院合並組建，實行“上海旅遊高等專科學校”和“上海師範大學旅遊學院”壹套班子、兩塊牌子的運行體制，學校（院）是同時采用兩個名稱的合壹教育機構，其中上海旅遊高等專科學校是獨立法人單位（以下合並簡稱為學院）。
上海市委、市府、市教委的關心和支持下，2006年，壹幢投資6000萬、建築面積2萬5千平方米、具有體現國際旅遊教學理念、國際先進水平的教學設施和實驗實訓設施的旅遊教學大樓矗立在上海師範大學奉賢校區，同時學校也整體遷入上師大奉賢校區。學院堅持面向國際、依托行業的辦學理念，以畢業生在行業的集聚度和科研成果對行業的貢獻度為基本辦學目標，堅持在與行業發展互助互利、協調***進中，不斷提升辦學質量和辦學實力。
學院設有上海旅遊標準化研究室、上海旅遊法制研究室、上海師範大學城市生態與環境修復重點實驗室、上海師範大學城市生態與環境研究中心、中歐城市比較研究中心、上師大旅遊規劃與發展研究中心、中韓觀光文化研究所等科研機構、計算機實驗室、語音實驗室、模擬導遊實驗室、客房實驗室、酒吧實驗室、烹飪實驗室、生化實驗室、自然地理綜合實驗室、地理信息實驗室和環境工程實驗室等教學實驗實訓設施；和數十家三星級以上的酒店、著名國際國內旅行社、大型會展公司等旅遊企業簽訂了作為我院（校）學生實習基地的協議。在市區虹橋開發區建有三星級天馬大酒店及培訓中心等教學基地。學院（校）是高等自學考試旅遊管理專業，餐飲管理專業（本、專科），酒店管理專業、國際導遊專業（專科）的主考學校。學院（校）的繼續教育（成教）是國家旅遊局旅遊飯店總經理、旅遊飯店部門經理崗位資格證書培訓定點學校，是世界金鑰匙酒店聯盟（中國區）培訓基地，學院（校）現設有：學院設有環境科學二級學科博士點，中國古典文獻學博士學位專業旅遊文學與文化研究方向；自然地理、人文地理、環境科學、旅遊管理方向、學科教學理論、地理教育方向等碩士點；旅遊管理（旅行社管理、旅遊與休閑管理、旅遊策劃、飯店管理、國際導遊、餐飲管理等專業方向）、會展經濟與管理、地理科學（師範）、地理信息系統、資源環境與城鄉規劃管理、環境工程等本科專業；飯店管理、旅遊管理、旅遊英語、旅遊日語、旅遊韓語、財務會計、商務管理（電子商務）、會展策劃與管理、烹飪與餐飲管理等專科專業。學院（校） 先後與美國、英國、意大利、德國、瑞士、西班牙、荷蘭、比利時、澳大利亞、芬蘭、俄羅斯、日本、韓國、泰國等十幾個國家以及香港、澳門地區的著名大學建立了姐妹學校和學術交流關系；曾多次舉辦國際旅遊業及旅遊教育研討會、烹飪文化研討會、國際會展教育與培訓論壇、國際旅遊論壇、全國城市經濟地理與微區位學術研討會等，廣泛進行旅遊教學及科研方面的國際合作。學院（校）現為世界旅遊組織（WTO）附屬成員、聯合國亞太經社會亞太旅遊教育培訓機構（APETIT）執委會副主席、國際會議協會（ICCA）唯壹的中國學校成員、亞太地區教育培訓機構網（APETIT）執委會成員、上海旅遊行業旅遊教育分會會長單位。學院（校） 組建以來，積極貫徹落實市委、市府“科教興市”主戰略，緊緊抓住上海世博會和城市新壹輪發展以及加快現代服務業建設步伐的機遇，依托上師大學科綜合的發展平臺，憑借原城市與旅遊學院和上海旅遊高等專科學校的辦學特色及優勢，堅持“以學生發展為本、以本科教育為本、以教學質量為生命線”的辦學理念，依托行業、面向國際，創新教學、強化科研，圍繞建設旅遊會展本科教育高地，以建設國內壹流的旅遊院校，實現畢業生在旅遊行業內高度集聚、提高畢業生的行業就業率、穩定就業率和業內發展率，提高教學科研成果對行業發展及政府相關決策的影響力為目標，在創新辦學模式和機制、提升辦學層次、提高辦學質量以及適應旅遊行業發展需要加強產學研結合等方面取得了壹系列實質性進展，凸現了超常規的發展態勢。學校（院）學報《旅遊科學》為《中文社會科學引文索引（SCCSI）》來源期刊。學校圖書館藏書30余萬冊，並有國內外著名的旅遊雜誌。辦有校刊《旅遊科學》，有壹定社會影響。