但還有壹點要提的是“最有名”，不是“最好”！娘面真的很好吃，但是個人覺得肯定不是最好吃的。就像壹個蔥油餅，在我看來不是最好的蔥油餅。武術沒有第二名，文學沒有第壹名。我堅持說壹個。我的回答是“老地方面館”。
以上僅代表個人觀點！
滄浪亭是中國的老字號，但當時還來不及品嘗滑稽的名面。許多外國電視臺采訪了它。蔥油肉絲面被評為商務部優質產品，初夏特色三蝦面。當時的海派畫家吳湖帆和著名畫家劉海粟後來都對繪畫產生了興趣。90年代每個月推出壹碗姑蘇風味的面，壹天供應4000多碗面的時候，香港客人來上海品嘗壹碗滄浪面懷舊！
如果非要選上海最有名的面館，福州路浙江中路路口的百年“老板齋”刀魚面最有名，雖然老板齋不是純面館，雖然在2016被日媒曝光。
刀魚面是這家百年小鎮店的寶貝，面占據首位，是百年品牌。提到他，上海本地人首先想到的是刀魚面。
尤其是在刀魚上市的季節，新顧客和回頭客蜂擁而至，爭奪壹項百年烹飪技藝——老板寨秘制刀魚面。這種歷史悠久的刀魚面，堪稱“海派面食文化”的最高成就，醉了，亮了。
註意，上海人俗稱刀魚面，其實全稱是:刀魚汁面。
這面條的做工很復雜。以長江刀魚為食材，將魚制成肉松，也可以說是魚松，然後不添加任何調味劑，制作工藝復雜的湯料。總之刀魚汁的配方是商業秘密，只有傳下來的徒弟才有資格學。
據說正宗的刀魚面湯制作復雜耗時，傳承已經是個大問題，因為年輕人中沒人願意再學了。
別看上海是國際大都市。上海骨子裏是很傳統的。這座城市非常重視百年品牌。
另外，刀魚面裏沒有魚。作為標準，它配有壹塊肉。肉質鮮美不油膩，味道濃郁，香味撲鼻。老王前幾年去吃過，價格32元，絕對名不虛傳。
上海面條講究澆頭，面湯受歡迎，適合南方美食的美味。如果有機會，今年春天可以嘗嘗劍魚面的美味！
上海著名面館:滄浪亭、德興亭、老板寨；素食面包括馮春宋嶽大廈和玉佛寺素食面館。近二十年來，也出現了壹些口碑不錯的面館，如老地方面館、老狼面館、阿婆黃魚面館、哈令牛蛙面館等。...
我實在不好意思說最有名的，就介紹壹下我的最愛:東臺香的開陽蔥油面，個人覺得實惠又好吃。同價位上海最好吃的蔥油面。還有阿偉面館，絕對的。上海阿姨，上海叔叔在開車。這家的餛飩也很好吃。德興閣總店在廣東路，紅燒蹄子，麻辣肉面。還有老巷子面館。絕對的。定西路。還有阿三面館，通往西康路。喜歡的可以試試。
上海最有名的面館壹定是王家沙。王家沙的招牌面有兩面黃面、黃花魚面、雪菜肉絲、陽春面、獅子頭面、三絲涼面、魚香肉絲、蔥油拌面、肉醬面等等。壹般來說，不管用什麽配料，它們都被稱為面條。
上海的面條通常是由細圓的機器面條制成的。當然，冷面是平的。
再來說說王嘉莎的招牌臉“兩面黃”。把面條揉成壹團，把澆頭放在裏面。面條的外層酥脆，是上海特有的。
除了面條，王家沙還有好吃的肉包子，棗泥包子，水晶包子，豆沙包子，素包子，玫瑰豆沙水晶包子。
最有名的，來自自己的下壹碗面條，澆頭只，紅燒與大炸魚，加上兩個梁，五糧液，輝煌。